酱油是餐桌上不可缺少的食物。它不仅可以直接和馒头、拌饭一起吃，还可以作为调味剂。今天给大家分享一种超快速的酱油制作方法，一个小时左右就可以吃了，不用发酵，不用烘干。
在河南这里，豆瓣酱有两种，一种是水豆瓣酱，一种是油豆瓣酱。这两样对我来说都很好吃。但是，水酱豆受天气影响很大。就像今年一样，我三伏天几乎隔一天就下雨，不下雨的时候还是阴天。水底下的酱豆西瓜，到现在还没干到位。
废话少说，我们来看看酱油豆是怎么做的！
首先我们会准备一些相关的食材，包括豆干200克，胡椒粉800克，食用油350克，咸味甜面酱300克，食用盐50克，白糖20克，高强度白酒2帽，一些自制调料。下面是详细的步骤。
1.首先，我们准备200克干大豆，挑出里面的坏豆，然后用清水冲洗干净，然后加入清水浸泡大豆一夜。
2.第二天，将浸泡过的大豆倒入装有控制水的沸水锅中。煮黄豆时，要多加水，这样才能把黄豆煮透。首先，用大火烧开。煮沸后，取下盖子以防溢出。煮到豆子软而不烂，豆子的形状还很完整。
3.准备800克鲜红辣椒，洗净，晾干水分。我们最好选择这种串椒，煮豆子的时候会蒸发的更快。
4.然后我们正在准备一些自制的香料，包括八角、肉桂、香叶、茴香、大葱和大蒜。用350毫升的食用油，用小火慢炸，直到变成这样，调料变成棕色，捞出来。
5.豆子煮软烂后，控制好水分，稍微控制一下水分，这样煮的时候，厨房就不会因为水油不融化而溅到油花。然后，用绞肉机将干辣椒打碎并加入。
6.现在开始煮豆子，整个过程用中小火开始。起初，水油混合物的液体是金黄色的，但并不透明。
7、大约40分钟后，液体明显变得更加透明，这种状态是可以的。然后加入300克咸味甜面酱。一定要加甜面酱，不然味道不好。搅拌均匀。保持小火10分钟。温度相当低，所以味道会很慢。所谓慢工出细活。
8或10分钟后，加入50克食用盐和20克白糖，再煮5分钟。其实加了甜面酱之后，可以试试盐大小的。酱油豆应该有点咸。首先，它们会储存很长时间，其次，它们会很香。
9.5分钟后，加入2杯高酒精饮料。搅拌均匀，再煮5分钟。冷却后，找一个干净的瓶子放入冰箱冷藏。如果近期吃不到，要在密封部位多封油，食谱中的油要从350 ml增加到500 ml。我煮豆子用的油比较少，放在冰箱里一个月就吃完了，所以不需要太稠的油来密封。
10.熟酱油配刚出锅的白馒头。哦，那味道真的很棒。我们快走吧！做这个比用水做豆沙容易多了。
