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说到猪大肠,肯定是有人垂涎的。对我来说,它已经成为了一种长期难忘的食物,更不用说那些特色鲜明的猪肠了,比如湖南的干锅猪肠、山东的九转大肠、广东的卤水大肠、北京的红烧。我说话的时候,口水都快流出来了。
今天跟大家分享一个腌制大肠的方法。腌制好的大肠软烂,无论做什么菜都不会有腥味。
【卤大肠】
1.首先,我们准备食材:
将小葱打结放入碗中,生姜切片。
接下来,让我们准备使用的材料:
取一个小锅,放入肉桂2克,高良姜2个,白豆蔻3个,香叶1克,八角2个,山楂片2片,小茴香2克,花椒1克,干辣椒2克,肉豆蔻2个,白芷2克。
清洗大肠500克。食材准备好之后,我们将进行下一步。
2.接下来,我们来煮大肠:把锅里的水烧开,把冷水放入大肠,倒入料酒8克,放入食盐3克,.
料酒受热挥发,带走腥味。水烧开后,焯水一分钟,倒出大肠,用冷水冲淋备用。
3.锅里再次烧油,油热后加入准备好的八角,一起翻炒,闻出八角味后,加入适量清水,然后放入大肠,倒入料酒8g,可以进一步去腥,酱油10g,极鲜味6g,倒入酱油和极鲜味增强鲜味。
4.放在食盐4克、胡椒粉4克、冰糖20克、.
然后把小葱和姜片放入锅中,盖上锅盖煮开,然后转小火煮90分钟。中间缺水时,加点开水保持水位。
5.90分钟后,大肠已经完全煮熟。腌制好的肥肠不要马上出锅。在汤里泡一会儿,增强味道。煮熟的大肠用来烧炸大肠。
好了,这道好吃又满足的家常菜做好了。我最喜欢的朋友应该马上尝试一下。香肠虽好,但要适量。不要贪心。
我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。