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1、豇豆，又称豆、豆、带豆、裙带豆、挂豆。
2.今天刘姐就来分享一下“鸡蛋长豇豆”的做法。喜欢的朋友可以先收藏起来，有空自己试一试。
3.让我们开始介绍所需的配料：
长豇豆、鸡蛋、洋葱、酱油、甜面酱、酱油、盐。
4.先将豇豆两头切掉，然后放入碗中，再加入少许小苏打、一勺盐和适量的水，然后将盐搅拌至融化，再浸泡十分钟。如果你想切洋葱，不会刺激眼睛。在洋葱的切口处撒上食用盐，这样不容易刺激眼睛。
5.洋葱切成薄片，但不要切到底，然后垂直切，不要切掉。然后把洋葱切成洋葱丁，再把洋葱丁放入盘中。准备一个小碗，放入两勺酱油和两勺甜面酱，倒入酱油，然后倒入清水，搅拌均匀备用。
6.将浸泡好的豆子放入沥水篮中沥干，然后在流动的清水下冲洗几次。然后将豆子放入沸水中煮两分钟，然后去除并控制水分，放入大碗中冷却。将三个鸡蛋打在小碗中，用筷子搅拌，将蛋液倒入豆碗中，用筷子搅拌均匀，用一层蛋液包裹整个豆。
7.热锅倒油，将豆类和蛋液倒入锅中，凝固前用筷子多翻一翻。一定要用小火，不然会炸，炸好后放在碗里。将油倒入热锅，炒洋葱丁，翻炒，倒入准备好的酱汁，大火烧开，然后倒入豇豆和蛋液。
8、快速翻炒，翻炒均匀至味道好，然后就可以放在盘子里了。豇豆用馒头做拌饭和面条是很好的，也可以当盖头和被。
9.长豇豆也可入药，具有补气益肾健脾的功效，可治疗脚气、心脏病。
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