说起印度,一开始可能会想到“开挂”、“奇葩”、“脏乱”。无论是印度咖喱还是印度恒河水,都散发着一种难以分辨的神秘味道。
对于讨厌咖喱的人来说,咖喱只是一堆黄色的“不明物体”,光看着就让人恶心。另一方面,咖喱爱好者说这是世界上最美味的食物,热气腾腾中带着一丝辛辣。可以搭配米饭和面条,甚至可以直接食用。“咖喱”是用什么做的?为什么是咖喱?吃了这么多年,终于明白了。
#咖喱是什么做的?
咖喱起源于印度。它不是一道菜,而是用各种调料做成的酱。印度气候炎热,当地人容易没胃口。烹饪时,他们经常加入各种香料来刺激他们的口味。另外,印度人喜欢吃米饭,把它和几种蔬菜、肉类混合在一起,倒上一勺辛辣的“咖喱”就吃完了,所以吃的程度超乎想象。
咖喱来源于印度泰米尔语单词“kari”,中文翻译为“总结香味”。印度人吃东西离不开香料,咖喱的出现拯救了印度人糟糕的烹饪技术。
它由姜黄、胡椒、芥子、茴香、莳萝子、豆蔻等制成。不同的组合有不同口味的咖喱。印度人认为,吃咖喱不仅能改善便秘,降低血糖,还能增强免疫力。
在印度几乎每一顿饭都离不开咖喱,咖喱被用来炒饭、煮菜、蘸饼、做零食等等。此外,印度人用右手抓米饭,左手擦屁股。吃咖喱的时候,画风不要太“辣眼”。由于印度的宗教信仰,用蔬菜做的“素食咖喱”比吃鸡肉和羊肉更受欢迎。
咖喱在印度家家户户的口味都不一样。在海得拉巴,人们用新鲜的竹笋、西红柿、青椒和洋葱做咖喱,然后蘸上印度烤饼。
精致的日本人对咖喱做了本土化的改良,不仅用蔬菜精心熬制汤底,还加入水果、蜂蜜等食材,形成香甜浓郁、微咸的日本咖喱。它的质地细腻厚实,辣味减少了很多,非常适合儿童和老人食用。
这是日本小学生的一天午餐,有热腾腾的美味咖喱饭,配上腌制的菜肴,还有一盒牛奶补充营养。
日本咖喱的配菜堪称“奇”,无论是牛、羊、猪、鱼、鸡,还是各种海鲜、蔬菜,只要你喜欢,都可以全部加进去。
在日剧和日本动漫中,经常会有主角吃咖喱猪排拌饭的场景。炸猪排金黄酥脆,一口软嫩多汁,肥而不腻。有了辛辣的蔬菜咖喱,人们立即被美味的食物治愈。此外,咖喱乌冬面和咖喱火锅也深受日本人的喜爱。
中国人更喜欢日式咖喱。从超市买盒装咖喱块,自己切点萝卜土豆鸡胸肉,就能炖一锅香辣甜甜的咖喱了。咖喱块含有很多味道,只能用少许水炖煮。它们非常适合厨房白色。
值得一提的是,咖喱块热量高,需要减肥的小伙伴可以用咖喱粉代替。为什么咖喱在中国没有流行起来?可能是因为中国的地方辣菜种类很多,比如川菜、酸辣粉、重庆火锅、麻辣小龙虾等。对我们来说,咖喱更多的是锦上添花,而不是必需品。
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