今年春节期间，不少市民选择留京过年，创造了“前一年”的网络热词，也让餐饮市场更加热闹。为了让市民足不出户就能在名店品尝到大厨的技艺，老店推出的半成品菜成为很多家庭餐桌上的主打硬菜。
回家10分钟。“老字号年货半成品礼盒打折”/
为了让市民们轻松把老土的味道带回家，离不开厨师的辛勤付出。在中轴线鼓楼脚下的马安门店，北京青年报记者看到，餐厅入口处醒目地摆放着许多礼盒。礼盒里不仅有梅菜焖肉、酱猪头、四喜肉丸等硬菜，还有肉沫饼干、芝麻酱蜜饯、手工豆包等特色主食。
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其中，幸运半成品礼盒是马凯餐厅地安门店推出的六款礼盒中最丰富的。礼盒不仅涵盖了点击率高、老百姓耳熟能详的经典菜品，如桂鱼干、二冬菜、木耳香满肘、宫保虾球、红烧牛筋等，还有马凯餐厅的名菜，如东安鸡、红烧肉、马凯腊肉等。
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据马凯餐厅副总经理陶然介绍，这些由厨师精心引进的半成品菜肴，都经过了厨师的预处理，并配以精心调配的酱料。根据礼盒中的操作流程，顾客可以方便地在家操作。“通常，厨房厨师会在早上9: 00到10: 00到达岗位.为了满足客户在不同时间段接收真空包装年货和半成品年货的需求，今年的师傅们提前分配好工作，最早的班次要从早上五六点开始准备。”陶然介绍，今年，马凯餐厅增加了年货和半成品礼盒的规模，从去年的两三个增加到今年的六个，不仅面向人多的家庭，也面向现场2-3人的家庭。顾客可以在家加热菜肴，品尝马凯餐厅的特色菜肴。
作为瞄准年夜饭半成品市场的新军，全聚德集团今年首次推出三款全聚德厨师打造的假家宴礼盒。礼盒最好都是食材做的，不加任何防腐剂，价格从500元到800元不等。
以《全家福》为例。这道13种食材的盆菜，不仅有鲍鱼、海参、白虾、扇贝等硬货，还有鲍鱼汤，方便顾客在家制作。
北青报记者了解到，根据不同礼盒里的不同菜品，全聚德还详细讲解了烹饪“小白”的加热方法，基本都是蒸、煮等简单操作，通过扫描礼盒上的二维码就可以轻松视频学习。比如干黄花鱼怎么加热，麻辣鸭胗蒸多久，这样才能保证顾客收到菜后按照说明做就能达到厨师的标准。
据悉，全聚德今年首次推出的年夜饭礼盒早在去年11月底就计划好了，让顾客在家就能吃到餐厅里的美味。礼盒应由厨师在顾客提前48小时电话预约后自行准备，不添加防腐剂。
文字/北京青年报记者李佳
摄影/北京青年报记者郭谦
编辑/谭卫平
