大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1.龙葵，茄科，龙葵。
2.今天刘姐就来分享一下“青椒炒茄子”的做法。喜欢的朋友可以先收藏起来，有空自己试一试。
3.让我们开始介绍所需的配料：
茄子、玉米淀粉、小米辣、青椒、大蒜、大葱、酱油、味精、糖、蚝油。
4.首先把茄子的根部切掉，然后去皮，再把茄子切片放入大碗中，然后加入清水将茄子清洗干净。也可以在流水下冲洗几次。然后将洗好的茄子倒入沥水篮中沥干水分。
5.放回大碗中，加入一勺玉米淀粉，抓匀，让每个茄子都裹上一层玉米淀粉。然后切一些小料，把小米圈起来，把大葱的硬核去掉，圈起来，大蒜切片。青椒的头被切掉，然后切成圆形。
6.再次调整果汁。将适量酱油、两勺白糖、一勺味精、蚝油、少许玉米淀粉和适量水倒入小碗中，搅拌均匀。热锅倒油，放入裹粉的茄子，煎至两面金黄酥脆，即可上桌。
7.再次将油倒入火锅，加入切碎的姜蒜和小米辣，然后倒入准备好的汁，搅拌均匀，然后加入辣椒圈和茄子，搅拌均匀，让茄子裹上一层汁。搅拌均匀，你就可以出锅了。
8.茄子营养丰富，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。
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