酸梅汤是老北京的传统夏季饮品，在古代宫廷中被称为“土贡梅剑”。它是土家族人向乾隆皇帝致敬的贡品。传统上，原料包括乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料，煮出来的颜色有点黑。但是今天的版本是我最喜欢的，煮出来的颜色是鲜红色。这个配方来自一个北京第一的美食家。
江波先生，我自己加了梅花~生津止渴~很好吃！做起来容易，但是原料的比例很重要，一定要把握好，才能尝到酸甜~
作者：BTV姗姗。
# #材料。
*玫瑰茄(洛神花)50g(差不多一个饭碗)。
*干山楂50g(差不多半碗)。
*乌木十件(中药铺有售)。
*桂花、桂花干适量。
*大约十个李子。
*适量冰糖。
* 7公斤清水(7瓶矿泉水瓶)。
# #练习步骤。
1.【要点】按比例、比例、比例准备好所有食材~这次是5瓶左右的矿泉水。如果想在家多做或少做，可以根据比例增减。
2.将所有食材用水洗去灰尘，然后用矿泉水或纯净水浸泡半小时。这一步没必要，但是食材冲泡后更容易入味，煮的时候省时又省火~
3.浸泡过的材料和水一起放入锅中。为了方便大家看，我把食材放在第一位。这时，我加入一些桂花、干桂花和冰糖来调味。我一般放半碗，大家可以跟着尝。
4.为什么水的比例一定要七斤，因为要掌握炖煮的时间和消失的水量，有点像炒中药t。
t .锅中放入7磅水，大火烧开，小火煨30分钟。水量几乎是一半甚至更多。
5.最好用砂锅。就像煮中药一样，不要用金属锅。
6.颜色变红了！这时候按照传统做法，所有的汤汁都可以倒出来，食材还是放在锅里，再加第二次水，水量是4斤。第二锅煮好后，仍然用小火覆盖半个小时，直到剩下水~这样食材才算最好用~
7.煮好的酸梅汤真的超级美~如果把酸梅汤全部放进冰箱，可以保存一周。快试试。
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