曾经风靡一时的小吃，因其四四方方的形状，外酥内嫩，不甜不腻，以及用麻薯或马苏里拉包起来的软紫薯馅，其拉丝效果备受大家追捧。
我这里做的仙豆饼量是九个。
通过艺术家的笔迹。
# #材料。
*外壳部分。
* 145克低筋面粉。
* 60g玉米淀粉。
*白糖35g。
* 50克黄油。
* 70g全蛋。
*填充部分。
*去皮紫薯220克。
* 15g黄油。
* 10克白糖。
* 20克鲜奶油。
*炼乳6g。
*土豆泥/马苏里拉奶酪。
# #练习步骤。
1.紫薯去皮，切片，入锅蒸15分钟左右。可以戳。
2.将蒸熟的紫薯压成泥，加入馅料部分的所有材料。
3.在不粘锅里小火翻炒，直到不粘锅。就拿出来放凉了以后用。
4.皮肤的材料都收集好了，所有的粉末都在这里过筛了。
5.黄油和白糖从水中融化。
6.融化后，加入碎鸡蛋搅拌均匀。
7.搅拌均匀后，加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。
8.用抹刀混合看不见的干面粉。
9.混合后不粘，表面光滑，可以成球。
10.将面团平均分成9等份，每份约41克。
11.紫薯20克，麻薯15克，馅料加起来约35克。
e/pgc-image/Sf3zQHiAGP6tL' alt='百吃不腻的「缤纷下午茶」 虎皮饽饽-紫薯仙豆糕教程' />12、马苏里拉芝士碎10克，紫薯25克，加起来也是35克一个
13、紫薯馅包好放在皮上，继续包，用虎口慢慢推紧收口
14、包好后，整形成正方形，可以借助刮板，不管用什么方式，整成正方形
15、不粘的平底锅刷一点点油，放入整形后的仙豆糕
16、中小火煎每个面微微上色即可
17、梯形的仙豆糕也是那么美
18、趁热掰开，麻薯拉丝的效果
19、天呢，麻薯越拉越长
20、软糯糯的麻薯不甜腻软软的紫薯酥酥的饼皮，爱了
21、马苏里拉的拉丝效果也超好
22、最爱马苏里拉馅的
## 小贴士
1，炒紫薯馅一定要中小火，掌握不好就全程小火，时间会有点长，需要耐心点哦 2，马苏里拉包紫薯有点难收口，用虎口收的时候注意慢点
3，煎的时候，一定要用不粘平底锅，锅里刷一点点油哦 4，每一面煎的时候注意形状，否则煎出来就是奇形怪状，微微上色即可
5，凉了后，还想要拉丝效果，可以再复煎一下
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