从初夏到凉爽的秋天，茄子一直是普通人在家里陪餐的好食物。穿着紫色的外套，在市场的蔬菜堆里总能一眼看到茄子。夏天是吃茄子的好时候。虽然不像西瓜、黄瓜那么水，却能消暑解渴。不过茄子又甜又凉，可以清热解暑，由内而外。丰富的膳食纤维还能促进肠胃的消化。口感松软可口，是夏季不可多得的美食。
永远适合浓妆淡抹的茄子，几乎适合各种烹饪方式，如家常菜红烧茄子、烧烤摊上的烤茄子、鲜香可口的茄子丁面等。不管用哪种茄子，总能给茄子各种风味。分享我常吃的茄子比煎饼简单。把配料混合在一起，放在锅里煎，既简单又方便。早餐我可以一次吃五六块。真的很好吃！
#炸茄子圈。
食材：茄子2个，鸡蛋2个，火腿肠2根，青椒1个，面粉少许，胡椒粉1勺，盐适量，鸡精适量。
1.茄子洗净，切成1指厚的片。切好的茄子可以用水浸泡，防止氧化变黑。青菜和辣椒洗净，切成小块。把火腿肠切成小块。
2.找个勺子，沿着茄子圈压一圈，把中间的茄子瓤取出来，切成辣椒大小的块。
3.将茄子块、青椒块、火腿肠块放入大碗中，加入两个鸡蛋、适量面粉、1勺胡椒粉、适量盐、鸡精，搅拌均匀。
4.锅中加入少许油，放入掏空的茄子圈，倒入刚准备好的食材，不要太满，和茄子一样厚，小火炒2分钟。
5.煎一面至焦黄后，翻面煎至焦黄。一盘香脆的炸茄子圈，香味美不胜收。吃的时候蘸番茄酱或者沙拉酱，味道会更好。
――老井说――
茄子可分为长茄子和圆茄子。不如用长茄子做这个香炸茄子圈。另外中间的馅料炒得太粗后不容易成型，拿起来会散。太薄的茄子料少吃味道不好。所以尽量选择粗细均匀的茄子。煎的时候会用小火慢慢煎，直到金黄诱人，外酥里嫩。像朋友一样，你可以尝试这种新的吃茄子的方式。
我是一个街头猎人，和这个世界战斗了很多年，但我依然光芒四射，充满了兴趣！我喜欢吃喝玩乐，每天更新食谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
