辣椒是日常生活中必不可少的调味品，辣椒酱是其中的精华。不管你喜不喜欢吃辣，这种调料都可以经常用。比如我们用四川、湖南的菜谱做一些美味的食物时，难免会用到这种调料。其实辣味和甜味是一样的。对人没有绝对的排斥，但对它的敏感度是有区别的。
小时候，做饭绝对不需要糖。自从我试着在西红柿炒鸡蛋里放了一点糖，味道瞬间就不一样了，非常好吃！辣椒酱也是如此，个别菜系的一些点缀也能为这道菜增光添彩。
辣椒酱怎么选？外面卖的辣椒酱口味难控，档次参差不齐。为了达到最好的味道，我们实际上可以自己制作辣椒酱。不仅吃起来健康，而且绝对能把握味道。特制辣椒酱，一年20斤不够我家吃。如果你学会了这个做法，365天也不会差！自从学会了辣椒的做法，每年都要煮20斤，吃辣的，还要养一年！今天，我们将一起制作这道美味的自制辣椒酱。我相信你会非常喜欢的。
【自制辣椒酱】
配料：辣椒2公斤大蒜120克西红柿500克白醋140克白糖100克盐100克酱油100克。
制作方法：
1.把买的辣椒洗干净，沥干水分；
2.准备所需食材：大蒜120克、西红柿2个、酱油100克、白醋140克、白糖100克、盐100克；
3.西红柿去皮切块，然后放入料理机中打碎备用；
4.辣椒去籽后，切成片，在料理机中切碎或打碎；
5.将事先准备好的西红柿、辣椒、盐、糖、酱油放入锅中；
6.火至粘稠；
7.关火后，加入白醋搅拌均匀，让其冷却至常温；
8.最后加入大蒜拌匀；
9.会煮出超级好吃又香的辣椒酱；
10.放在事先消毒过的瓶子里，放入冰箱冷藏。持续的时间越长越好。放在一边也不会坏！
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