最近话题#关晓彤。
蔬菜肉#出现在热搜上，焦点主要是关晓彤分享吃蔬菜肉饺子的视频时，被网友质疑是假货，因为他只嚼不咽。随后，#关晓彤工作室否认吃、播假菜#再次登上热搜。
这两个热搜引发了网友们关于“不吃真肉吃植物肉”是不是要交“智商税”的大讨论。
根据公开资料，人造肉可以分为两种：植物肉和养殖肉。随着资金的注入和市场的发展，目前，人造肉产品在消费者,已经逐渐走上了餐桌，但对这一产品的争议仍然很多。
金字火腿、美盈森等公司的多款人造肉产品已上市
消费者：“吃起来与肉的相似度不超过5成”“价格小贵”
近年来，“人造肉”一词开始在中国火起来。早在2019年5月初，一个叫Beyond的美国家庭。
肉类上市首日股价飙升163%，点燃市场热情。该公司主要以大豆、、,豌豆等植物蛋白为原料，可以生产出从外观和口感上非常模仿、,的“人造肉”，最终完成素食汉堡、、素食香肠等产品。
因此，五一假期后，a股市场的“人造肉”概念股诞生了。
随着资本的注入和市场的发展，目前人造肉食品已经在消费者.走上了餐桌
2019年10月7日，金字火腿生产的牛肉味蔬菜馅饼在金字火腿天猫旗舰店上架预售，预售1000份。据金字火腿,：,介绍“公司选择线上平台进行预售，主要是进行产品测试，收集用户对植物肉产品的意见和看法，从而对产品进行改进。截至2019年10月10日，该平台预售订单数为3人。
12份，数量不多。"
2020年5月13日，金字火腿表示，：“公司推出的植物肉制品具有、零胆固醇、低抗生素、、".低热量的特点，符合、,健康、,环保绿色的消费趋势，是公司未来的业务重点。公司将继续在产品研发和市场开拓方面进行培育和努力。在产品方面，公司不断创新，进而推出更多符合国人口味的新产品。"
同年11月5日，美盈森在无锡举办“新产品与新经济——植物蛋白食品发展趋势暨美盈森新产品品鉴会”主题论坛。参加本次品鉴会的产品为《技术合作协议》项下梅英森和江南大学的相关研究成果，包括植物肉牛肉汉堡(牛肉味人工肉饼)、、植物肉鸡柳(植物蛋白鸡柳)等系列产品。
目前，美盈森的人造肉产品已在天猫、、,淘宝、、, JD.COM、、, Tik Tok、、、品多多等多个线上平台销售。
那么，人造肉产品受到消费者?的青睐吗
购买星巴克人造肉产品的消费者,告诉记者：“吃起来与肉的相似度不超过5成，这是一种状态，如果有人告诉你这是肉，你会怀疑，但不容易反驳。结构松散，有豆香味。吃进空虚之后，就无法得到食肉动物的满足。在这种仿制水平下，如果价格明显低于真肉，可以日常更换，否则不值得，除非是吃素的。"
像上面提到的消费者,很多人也反映，市面上的人造肉产品都是“有浓郁风味的Doo，不像真肉”“价格小贵”,等。
然而，仍有一些消费者人对人造肉给予了部分认可甚至赞赏。“味道上略逊于动物肉，但已经很接近了”，“味道和肉一样，爱吃肉的人可以试试。”.
“人造肉将在中国市场占据重要地位，在中国延续了几千年的素食中，人造肉的影响力要比素鸡和素鸭大得多。在蛋白质饮料市场，中国虽然以牛奶为主要产品，但豆浆。
ng>、核桃奶、椰奶、巴旦木奶、燕麦奶等植物奶仍然占据了重要的一席。”高纲咨询分析师高海平告诉新京报贝壳财经记者。高海平说：“人造肉理论上无胆固醇、无饱和脂肪，不含药残，低热量，这些对于传统的动物肉来说，都是招招致命，卖点很足。当然，人造肉即使在美国仍处于早期阶段，在技术上仍有需要改进的地方，在营养健康等方面个别企业还有功课需要做。”
“美国人造肉第一股”别样肉客已在华建厂，国内玩家山东赫达 等积极布局
Beyond Meat也被称为“美国人造肉第一股”，2020年4月，别样肉客决定进入中国内地市场。
同年9月9日，别样肉客官方微博发布消息称，Beyond Meat,
Inc.的全资子公司别样（嘉兴）食品有限公司宣布与嘉兴经济技术开发区达成协议，拟在开发区内设计和发展生产设施，包括一座采用最先进技术的生产设施，以在中国采用“Beyond
Meat”品牌生产植物牛肉、植物猪肉和植物鸡肉等植物肉产品，“生产设施将要入驻的嘉兴经济技术开发区毗邻上海，拥有重要的历史地位和商业价值。”
对于进入中国内地市场的原因，别样肉客中国区总经理陈美瑜告诉新京报贝壳财经记者：“中国人口众多，对植物蛋白产品的兴趣也很浓厚。这对于别样肉客来说是一次独特的良机，让我们有机会为中国消费者提供更多可持续的植物蛋白产品选择。”
有分析人士告诉记者，Beyond
Meat在上海周边设厂，一方面将唤醒大量的潜在消费者，为人造肉培育了市场；但另一方面，说明国外企业在中国市场上角逐的激烈程度大幅提升了。“这是一个鲇鱼，将加快中国人造肉产业优胜劣汰的过程。”
国内人造肉企业也不甘落后，积极入局和深入研发、生产和销售。
2020年11月，山东赫达宣告拟设立参股公司，旨在加快推进食品级纤维素醚在植物蛋白人造肉领域的应用。
“随着人造肉概念的兴起，大豆素食食品越来越受到人们青睐。喜欢素食的群体不断增加，利用植物蛋白代替动物蛋白满足营养需求，该类产品具有广阔的发展前景，因此公司计划在现有技术及产品的基础上，借助科研院所的成果，开展植物蛋白人造肉工艺技术开发，进一步提高植物蛋白人造肉产品的口感、香味、保油性等特性。植物基蛋白肉、细胞培养肉的技术路线不同，我们的方向主要还是植物基蛋白肉。”今年3月，祖名股份对投资者称。
今年4月，东宝生物公开表示：“公司人造肉休闲食品类产品已完成研发，目前小型生产线配套已经完成，正在试运行和办理生产许可证阶段；已启动人造肉休闲食品品牌、销售等前期工作，后续还将继续研发红烧肉、西式快餐产品，打造全营养系列的人造肉产品。”
人造肉市场前景如何？
中国食品产业分析师朱丹蓬认为：“人造肉一定是一个朝阳产业，但是，目前它处于导入期的初期阶段，我预计，还需要3年左右的时间，3年之后，这个行业的消费人群会不断叠加，身处这个行业的公司也会迎来高速发展。”
根据Marketsand
Markets研究报告，2019年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元，预计每年将以15%的复合增长率增长，到2025年将达到279亿美元。
关于人造肉，市场上也有诸多疑问，比如，人造肉好吃吗？对此，有营养师分析，“我们平时吃到的肉之所以有那样的口感，质地、颜色、风味等等里面涉及很多因素，包括复杂的一些生化反应，这些短期之内人造肉想要实现，是非常困难的。”
相比真吃肉，人造肉有哪些优势？川财证券分析师认为：“首先人造肉可以有效减轻畜牧业对环境的负面影响，节省大量的土地、粮食作物、水资源等自然资源，假设全世界10%的动物肉由人造肉取代，将节约1.76亿吨二氧化碳排放，减少86亿立方米用水。其次人造肉具有零胆固醇、低脂肪和少量膳食纤维等优势，可以避免过度的肉类摄入所引发的各类疾病，符合健康消费的饮食观点。最后人造肉有利于解决中国肉制品的供求不平衡状况，缓解肉类农产品供应的压力。”
由此，一个新的疑问诞生，人造肉的崛起会给动物肉市场带来多大冲击？
2021年5月，牧原股份称：“公司认为，目前人造肉产业的发展暂时不会对公司经营造成重大影响。目前，公司没有其他动物蛋白的产业布局计划和进军国际市场的规划。”
新京报贝壳财经记者 阎侠 编辑 陈莉 校对 李项玲
来源：新京报网
