导语：白菜饺子好吃有秘诀，这样调馅，鲜美多汁不油腻，不放味精都特鲜！
最好的生活是“人间烟火，最抚人心”。休闲，慢煮，在人间每一碗烟火中享受生活。大家好，我是小冯，一个爱吃，会吃，会做好吃的70后大叔。如果你也喜欢美食，记得关注我~
十月是大白菜的收获季节。俗话说“百菜不如大白菜”。大白菜是我们秋冬季节经常吃的一种蔬菜。口感鲜嫩，水分充足，富含胡萝卜素、膳食纤维、多种维生素、钙、铁、磷等营养成分。经常吃对胃有益，促进消化，滋润干燥，对我们的健康非常有益。
前两天去婆婆家把刚从地里拔出来的两颗大白菜带回来。味道真的很新鲜。洗完之后，我蘸了甜面酱，吃了几片白菜叶。它们是新鲜的，带有一丝甜味，非常清爽！过去秋冬季的主菜是大白菜，做法多种多样，有煸、炖、凉拌、腌制、包馅饺子等。
说到白菜和饺子，很多人都喜欢。卷心菜包在饺子里。大多数人只是加一些猪肉做馅。今天，我想分享一种不同的包心菜和饺子的馅料方法。很好吃，多汁，好吃。太令人满意了！
1.取面粉500克，先加入3克盐，然后少量多次加入250克左右的清水。用筷子搅拌后，揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，放在一边醒发。
2.取一小块猪肉切成肉丁，然后加入适量的姜末、酱油、蚝油和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右，使其入味。腌制肉类时，不要加入料酒来去除肉类的腥味，因为料酒加热时会挥发掉腥味。我们包好饺子后，它不会挥发，不仅不能去除腥味，而且味道也很奇怪。
3.取鲜虾6~7只，挑出虾线，用刀压平，锅中多加一点油，油热时加入大虾炸，炸的过程中不断用铲子按压虾头，使其尽可能多的产生虾油，翻炒至大虾和锅中的油呈红色，然后关火，控油捞出，切成小方块备用。
炸虾的时候，先把虾拍扁，这样炸的时候更容易出油，炸完也更容易去皮。炒的时候要多放一点油，因为炒虾之后要用虾油来调饺子馅。
4.大白菜洗净，切成细块，然后挤出水分备用；一半的洋葱也切细备用；用温水泡一把木耳，然后焯水切成细末备用。
因为大白菜的水分很多，为了防止包的时候水分出来，就要把水分挤出来再利用。
5.最后把白菜、洋葱、木耳、猪肉馅和虾仁放在一起，加入虾仁油，搅拌均匀，再加入适量的食用盐，再次搅拌均匀，白菜饺子的馅料就做好了。
拌馅的时候，先加油把水锁在白菜里，再加盐，这样白菜包饺子的时候就不会出水了。
6.这时饺子面也就醒好了，揉匀搓成长条，然后揪成大小均等的小剂子，擀成薄饼后，中间包上调好的白菜馅，再用自己擅长的手法包成饺子。
7.起锅加水，水开后先加入一勺盐，然后下入饺子，接着用铲子顺着锅边搅动几下，防止饺子沉底粘锅，再盖上锅盖煮饺子，水开后点入一小碗清水，全程水滚3个开，点两次水，看着饺子全都浮起来了，肚子鼓鼓的，饺子就熟了，盛出即可开吃了。
白菜饺子这样调馅，味道特别鲜美！我们不但加入了猪肉，还加了大虾，大虾放到锅里煎一煎再调馅，不但虾肉香而不腥，而且煎虾后的虾油用来调馅，味道格外鲜香，咬上一口有着浓浓的虾香味，不放味精都特鲜，太好吃了！
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