前不久，央视探索频道全程跟踪了湘西土家族老人苏在张家界悬崖上变身蜘蛛侠，捡拾山珍‘岩耳’的过程。整个过程惊心动魄。在600米的垂直悬崖上，老人雨后在光滑的岩壁上荡来荡去，腰间只系着一根绳子，寻找和采摘着湘菜中最高端的食材，稍有差池就会粉身碎骨。近景航拍让人手心出汗隔着屏幕，最后只剩下一个念头，——。这些美食值得用生命去换吗？
#跟随摄制组。
#土家族采耳人苏。
燕儿，湘菜中最珍贵的食物，不是也不应该是其中之一。之所以被列为最珍贵的食材，是因为野岩耳纯粹是用生命买来的，不能用金钱来计算。笔者了解了近两年岩耳的市场价格，显示普通岩耳每斤1000~1200元，好的岩耳可以卖到2000元。这种采耳器在安徽黄山、江西庐山、四川大巴山的悬崖峭壁上都能找到。
#一个让人害怕的职业。
#山珍海味。
岩耳，也叫石耳或石衣，比悬崖的向阳面长，只比应时的砂岩悬崖长，而在其他岩石上则没有。雨后会出现石英悬崖。
而且长得很慢：‘3年一个疤，5年一个大铜币，20年一个大手掌。’恶劣的生长条件和超慢的生长速度导致了这些山珍的数量极其稀少。据悉，目前野生岩耳有着无价的市场。毕竟，想要钱却不想死的人越来越少，也不是每个人都能胆大心细，有一技之长的飞檐走壁。
#这种职业不适合普通人。
#小收获。
这种菌类山珍，属于高端食品，可入药，常见于西南山区，千百年来一直被采摘。李时珍的《本草纲目》记载：
石耳，形似土耳，远离大山。洗去沙子，做刨花，是好产品。103010，擅长明目益精，擅长空调，其实和生姜很配，对石儿来说，又甜又无毒。103010崖壁垂耳，满气灵芝。吃久了味道很美。有益于身心，不会毁了晚年。
湖北《粤志》也记载：
#燕儿，美食和民间美食中的美味，具有清热清火、滋补的功能，搭配肉羹或炖鸡，味道鲜美，故为贡品。
中国古籍中有很多关于采集岩耳危险性的记载：
#摘岩耳的人腰上绑着一根长绳，一根钉子，石头陷阱逐渐移动。偶尔会遇到飞虎队割断绳子摔成灰，所以很珍贵。
收集岩耳之所以危险，是因为很多人失去了生命。他对采耳者有很高的身体和技术要求。除了胆大、细心、心理素质好之外，还需要有大臂力和徒手攀爬的能力，否则无法进入凹地采摘。过去中间加麻绳、麻综股、竹丝，耐磨但也很重。现代尼龙绳虽然重量轻，但在移动过程中很容易被尖锐的岩石割伤。
://p9.toutiaoimg.com/large/pgc-image/e4408d25bbb4466ab0826c770f832456' alt='身上若无千斤担，谁拿生命赌明天？让人心惊胆颤的职业：采耳' /># 这个有点过分了
# 岩耳炖鸡
毗邻张家界的中湖，兴隆，索溪等地，曾有一些终身以采岩耳为职业者，他们被称为"勇敢的采耳客"。采耳客第2天进山前，当天晚上都会进行"封山祭"，就是焚香烧纸祭山神避山鬼。以纸画"万法归井"符，是为"码子"，偷偷用石块压在进山十字路口隐蔽处，进山前先看兆头，纸灰原地不动属于兆头好，可以采。纸灰打旋或升空而去，这是凶兆，万万不能进山。
# 还需要臂力
岩耳虽和木耳都属于菌类，颜值也有点相似，但完全是两种菌类，木耳乌黑色，岩耳正面乌黑或灰黑色，上面有细刺和绒毛，背面长着类似青苔淡绿色膜，中间还有梗与寄生岩石相连。
野生岩耳，是名贵山间珍品。除属食用美味外，药用价值也极高。十二大功效惊艳无比：延缓衰老；促进免疫功能；降血脂；抗动脉硬化；消炎抗辐射抗溃疡；降血糖；抗生育；抗癌防突变；降脂，明目，益精；清热解毒消溃疡；对肠炎支气管炎疗效极好；抗凝血。
# 注意安全
# 收获
由于野生岩耳数量太过稀少，且采摘风险太大，人工培育的岩耳如今已开始大量进入市场，至于味道药性，当然和野生岩耳无法比肩，价格也就四五十元一斤，好的有上百元。
盖房子的，永远买不起房子是劳力与劳心者最本质区别。这种吸天地灵气日月精华来之不易的野生菌类，采耳人谁又舍得拿去炖鸡？每一朵岩耳中，都有着他们为了生存不顾死活的见证，无论采撷多少都会换成钱，努力拉把着一家人向前走。身上若无千斤担，谁拿生命赌明天？生之不易，活之艰难，是下层百姓永远的写照，也许这就是命运吧。
作者论鉴@今日头条文化领域创作者
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