又是吃螃蟹的一年，杨文宇对螃蟹的眼光却变了。
杨文宇是淮安洪泽湖的专业大闸蟹养殖者。在过去的收获季节，他遇到了许多自动驾驶的美食家和经销商。但今年第一次，一些来自网络名人的人来到原产地，在镜头前设立直播室为粉丝挑选螃蟹。如今，在洪泽湖、故城湖等大闸蟹产区，各大电商涌入。上一次发生同样的情况，是在一个半月前东海的梭子蟹被抓的时候。用传统配送方式经营了二三十年的时令蟹江湖，正在被电商浪潮所改变。
当年大闸蟹在古城湖上市。(安顺。
图)第二代螃蟹，是网上卖螃蟹的变化之一，拓宽了卖螃蟹的渠道。陈在江苏故城湖大闸蟹产区养蟹30年。他的苦恼在于他会不会养螃蟹。螃蟹养了几百天，成败就在于每年9月中旬开始的三个月销售期。过去，陈先生的销售渠道无非是传统的经销商或朋友。前者爱降价，后者不稳定。结果，从2017年开始，他18亩的蟹塘每年亏损8万到10万元。
在江苏大闸蟹产区，忙碌的蟹农们正准备迎接销售旺季。(郝欢。
(图)在大城市代表德国锅品牌的老陈的女儿陈云再也受不了了。她坚持回国，成立电商团队，帮父亲卖螃蟹。2020年，陈云在拼多多开店，以“螃蟹小乔”的品牌销售自己的螃蟹。在电商平台上，陈云有很多发挥的空间，比如放苗、种水草、养螺、日常喂食，都是如实记录和展示的。为了让顾客放心，陈云邀请蟹检人员检查，从公母、重量到质量、标准细节，各有各的价格。陈怎么也想不到，女儿开网店的时候，就实现了2000万元的销售额。
1990年出生的陈云放弃了城市生活，回到家乡帮父亲卖螃蟹。去年，他通过拼多多等平台卖出了2000万元的大闸蟹。(阿哲摄)
赵云团队中的赵雅云是一名蟹检员，有13年的蟹检经验，处理过上万只大闸蟹。(阿哲。
(图)和古城湖的陈云一样，洪泽湖滨水产市场的批发商安中达也开始转型为电商平台开店卖螃蟹。他告诉记者，电商平台正在加速向大闸蟹大本营渗透。从去年开始，品多多在洪泽电商产业园启动了“长三角新蟹农培训班”。在学员中，除了像他这样的传统批发商，还有从金融公司辞职回国的白领。事实上，不仅是故城湖，还有洪泽湖、太湖等长三角大闸蟹主产区，拼多多都为新蟹农安排了培训。根据平台规划，5年内在长三角大闸蟹产区培育100家龙头企业、1000家头部电商企业。卖得再远，螃蟹还活着。第二，螃蟹的销售距离越来越远。在舟山，夏志军直接拥有并参股100多艘渔船，是当地有实力的船老板之一。然而，由于传统的分布和粗放的管理，他的梭子蟹爬不出江浙沪。
8月1日，2021舟山“捕鱼节”开始，2700多艘渔船奔赴东海，开启今年的捕蟹季。(张震。
(图)但今年，电商盒马被加到了来找他要货的买家中。对方的订单数量、价格、账期让他觉得安全。最重要的是，他的产品第一次大规模销往Xi和成都。得益于新零售不断升级的供应链体系，夏志军的梭子蟹得以“活着”进入内陆城市。今年8月1日晚舟山渔民正式开始捕捞后，博克斯玛开启了“15度海水恒温漂流舱”，恢复了原来的liv
产地梭子蟹资源的，还有叮咚买菜和拼多多。如叮咚买菜，采用的是全程冷链，冷藏车各类指标体现出了绣花功夫，温度控制在13℃至15℃，海水盐度控制在28‰至30‰。各大电商对时令蟹的争夺背后，是一场关于供应链与保鲜技术的暗斗。线上渗透率正提速眼下，东海梭子蟹尚有近半月的捕捞期，大闸蟹则即将进入出货高峰，各生鲜电商平台正加紧对这些时令蟹主产区形成围猎之势，通过基地直播溯源、百亿补贴、平台流量支持等新鲜玩法，以及对蟹产业从业者的转型赋能、联合研究院所共同制定电商蟹标准等，多管齐下，来合力提高时令蟹作为农产品的线上渗透率。
9月13日，江苏省淡水水产研究所联合拼多多，正式发布了长三角“河蟹商品分等分级标准”。（曹政
摄）这是安中达多年从业经历中不曾看到的盛景――眼下每到傍晚，江苏淮安洪泽区的快递网点包裹成山，大卡车拼命加快频次往外发货。安中达所在的水产批发市场，一对老夫妻专门负责为电商件捆蟹，按照捆一只蟹1元人工费计，这对夫妻一天的捆蟹收入就接近3万元。
捆扎完毕等待装箱的江苏大闸蟹。（郝缦
摄）还有陈芸所在的高淳区，近三年新注册的电商企业已增至1200家。她透露，某电商平台计划用5年时间创造200亿元的大闸蟹线上增量市场，这个数字，是江苏省淡水水产研究所统计的2019年整个江苏省大闸蟹线上销量的5倍。
解放日报上观新闻原创稿件，作者：李晔
