#你知道为什么你炸的麻球在锅里容易爆、裂、缩吗？
今天给大家分享一个懒人版的教程，比课本更详细。喜欢吃早餐的朋友，尤其是麻球，可以试一试。
#空心麻球。
配料：糯米粉280克，糖水246克(白糖与水的比例为1:2.5)，芝麻(生熟均可)。
制作：
1.将磨碎的糯米粉和糖水混合，揉成光滑的状态，密封10-15分钟，使水和糯米粉充分混合。
糖水是用温水搅拌白糖制成的，但前提是必须搅拌到白糖完全融化；
加白糖的主要目的是防止汤圆预热膨胀时开裂，所以不建议减量。
每家每户都有不同品牌的糯米粉，所以吸收程度也不同。每个人可以自己增减20-30克左右。
2.糯米粉面团松弛后，直接抓一小块，反复均匀地抓在手心里，稍微排列成圆形，压成小坑的形状，填入馅料，封口处封紧。
也可以把面团做成没有馅儿的，也可以把它炸成实心的空心状态。
压入小坑时，面团会裂开，此时不要紧张。这很正常。
3.在清水中滚动后，将芝麻包裹起来，稍微搓一搓，这样会粘得更牢固。
新手炸的麻球建议做小一点，因为后期炸的过程会膨胀。
4.麻球用冷油直接放入锅中，然后转小火。当油开始不断冒泡时，开始搅拌麻球，保证加热均匀。
一路小火！
5.继续加热一会儿，麻球逐渐开始漂浮。这时候，用漏勺一个一个的按。最后看到麻球膨胀到最大程度，转中火开始上色，然后出锅。
用一个更硬的漏勺，这样压下去就不用太费力了。不过按麻球的时候要注意。如果麻球被压制，就不要再压了，继续增重膨胀的时候再压，这样就形成空心了。如果压平后膨胀不起来，试着用勺子在上面倒热油刺激一下。
最后，中热着色可以强化麻球的表皮，使其即使遇冷也不会回缩。
我是一个很好的食客，所以如果你喜欢请注意！主页上有更详细的视频教程。
