今天给大家分享一个“煎焖莲菜”的常见做法，这是一种不同的吃藕方式。莲藕先炒后炖。它们又脆又好吃，味道鲜美。喜欢就赶紧学。
食材：莲藕
辅料：大葱、生姜、干辣椒、鸡蛋、面粉、淀粉
调料：食盐、鸡粉、胡椒粉、老抽、香醋、芝麻香油
【煎焖莲藕】―― 香酥可口
1.下面开始准备食材
准备莲藕一节,把皮剥干净，切成薄片再切成细条。切好后，放入清水中清洗干净。加入一勺食盐,
抓拌均匀腌一会儿杀出莲藕中的水分，以免烹饪时出水.
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段,把它打碎，切成葱花。
准备生姜一块,拍一下，切成片。
把它们放在一起，放在抓入几粒干辣椒备用。
3.下面开始裹面糊
在打入一个鸡蛋,加入面粉30克和淀粉10克,搅拌均匀，面粉可以增加风味，而且淀粉容易脆，然后在分次添加适量的清水.
调成细腻的粘稠面糊,淋入一点植物油在面糊中搅拌均匀，植物油能使面糊更加油润发亮，还有起酥的作用.
这时，莲藕已经沉淀了大量的水分，所以控制好水分。把面糊和莲藕倒在一起与筷子和让每一根莲藕都裹上面糊备用.混合得很好
4.下面开始煎莲藕
油在锅里烧好，锅完全滑开后，倒出热油加入凉油把莲藕倒入锅中用勺子摊平放进去，轻轻摇动锅，让莲藕均匀受热，一面定型以后翻过来煎另一面.
就这样，它经常被翻过来。保持小火大约煎3分钟和莲藕被煎成金黄色。当表面非常焦脆时，倒出控油。
锅里留一点底油和放入葱、姜、干辣椒一起翻炒，翻炒一下，然后沿着锅的一边去淋入适量的清水,倒入煎好的莲藕和加入食盐3克.
，鸡粉3克,胡椒粉2克,老抽2克,调色和调味。
汤煮开后，打去锅中的浮沫和转小火煨2分钟让莲藕吸收汤汁，最后是倒入香醋5克和入适量的芝麻香油.
你可以出锅放在盘子里。
好了，一份简单又美味的炸藕就做好了。
