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说到大虾，很多人都很喜欢，不是吗？口感好，营养丰富，吃法多样，可以和任何蔬菜“和谐相处”做出美味的一餐~
但是虾很好吃。哪种虾最新鲜？为什么去虾线最简单？为什么剥虾壳不扎手？说真的，虾还没吃到嘴里，你就“担心”了吗？
别的不说，就一条虾线在我刚学做饭的时候甩了半天，天就黑了。我只是挑了虾线，更不用说接下来的一系列操作了。
好在在后来的探索中，慢慢掌握了这个看似不起眼的小技巧，让我在煮虾的道路上变得越来越勇敢~
3个去虾线方法，你爱哪一个？
我知道去虾线的工作。现在，《江湖》流传了一些大胆的方法。但是哪一个最方便呢？哈哈，低头看看我的“实验结果”你就知道了~
最方便。
将虾背部去壳，用刀沿虾背部从中间划一条线(不用划)，然后用手拉出里面的虾线。
这个方法很方便，而且“手法”又快又硬又准，一秒钟做起来也不麻烦~
用这种开虾背的方法，我曾经做了一个脆脆的蒜椒虾球(――戳)。不要错过你最喜欢的童鞋~
最完整
这是我们大多数人都会使用的方法。在虾背的第二段插一根牙签，然后直接挑出虾线。
这种方法适合处理较大的虾。牙签基本上一挑就可以了，还能保持大虾的“仪态”。一点都没变。建议大家尝试用番茄汁大虾做炒年糕(――Poke)，价值高，味道好！
清洁的
先把虾头连同沙袋一起扯下，然后抓住虾体内细的黑虾线，用手轻轻一拉。
既能去掉大家都不喜欢的虾头和沙袋，又能去掉虾线，更适合做虾菜，比如我之前拍的咖喱虾(-戳)。
如何看冻虾够不够新鲜？
买虾的时候最好能买那种活蹦乱跳的鲜虾~
但如果超市里只有那种冻虾，那就要买坚硬有光泽的虾壳，有弹性有弯曲的虾身，有壳有肉，有紧密相连的头和身体，有清澈不发黑的虾头。
总之，它在看着完整瓷实，颜色透亮.
剥虾壳更快速的2种方法~
生虾去皮：
1)将大虾放入冰箱冷冻5分钟，直到稍微变硬。
2)取出冻虾，去掉虾头，将上面两个虾壳剥掉。
3)一只手挤压虾尾，另一只手挤压上面的虾肉(见图3)。轻轻一拉，整个虾壳都会掉下来。
熟虾去皮：
1)将生虾洗净，去掉虾丝、虾枪、虾须，将虾肚朝上，用剪刀从虾尾一直剪到虾头底部(见图2-3)。
2)鲜虾煮熟后，去掉虾头，剥掉煮熟虾的第一个虾壳(见图4)。
3)一只手挤虾肉，另一只手挤虾壳，反方向拉，虾壳很容易剥掉。
虾好吃，个头不大，不要糟蹋，要珍惜。以上是我常用和推荐的方法。如果你有更好的，请留言告诉我。谢谢大家。哇！
来源：文怡家常菜。
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