每年的四五月份，也就是每年的清明节，在五一前后。这个时候是皮皮虾最胖的时候。雌皮皮虾种子多，雄虾好吃。到了6月份，母虾开始结籽，随后捕鱼季节就结束了。如果你想吃这么肥的皮皮虾，你明年就要来了。皮皮虾每年春天产卵，所以人们常说春天是吃皮皮虾最美丽的季节。虽然这个时候的价格比较贵，但是绝对物有所值。
Phi Phi虾仁是一种营养丰富的海鲜，有些地方称之为虾小龙虾、虾虎或螳螂虾。春天的皮皮虾又大又肥，真是人间美味。
蒸是皮皮虾所有方法中最好的方法，保持了皮皮虾的原汁原味。蒸出来的皮皮虾又浓又鲜。取出菜，拌上秘制酱料，回味悠长。皮皮虾比较凉，所以加入一些姜末来中和酱汁是最合适的。
筷子夹着黄色的肉，虾肉混合着虾黄色的醇香，有着长长的舌头和长长的寓意。这根筷子还没吃完就对准了下一根。
当然，辣椒和辣椒虾是不可或缺的。冲洗并控制水分。准备蒜末、姜末、青椒丁、盐和胡椒粉(超市有售)，在锅里放入油，加入清洗干净的辣椒虾。最好煎一次。油炸后，它可以使辣椒虾感觉更脆。锅里留点油，蒜末、姜末、青椒丁翻炒几下，使皮皮虾丁均匀地挂上蒜和青椒，再撒上盐和胡椒粉，翻匀关火。
皮皮虾的壳很难剥，所以小妮附了两种剥虾的方法。一种是将虾尾最外面的两只脚折断，将筷子放入尾部与身体连接处的中心，将虾壳贴在头部位置，用左手在虾壳上开一个缺口，用右手按压筷子，用双手反方向用力推，这样一个完整的虾壳就下来了。另一种比较简单，手里拿着剪刀，直接把虾腿、虾尾和腿边的虾壳切掉，去掉头，用手轻松剥下虾壳。
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