这位85岁的农村老奶奶打电话说，家里做的西瓜酱做好了。周末回老家拿酱吧，说这个时候的酱最新鲜最好吃，让人流口水。奶奶是个地地道道的农村人。她几乎一生都住在农村，从未去过城市。每当我们说要去城里接她几天，她都说在村里比较好，而且她有一段生动活泼的谈话。在我奶奶的村子里有一个传统，那就是每年都会做西瓜酱。西瓜成熟后，挑出一些最好的瓜，做一罐酱，足够全家人吃一年。
村里经常有人讨论谁做的酱好，谁做的不好，但我觉得奶奶做的酱最好。作为摄影师，我当然不会放过奶奶做酱的那一幕，每一步我都完整地记录下来。这是奶奶发霉的豆角歌。奶奶说，西瓜酱和豆瓣酱基本一样，但味道远非如此。一种是用鲜红色的果肉混合，另一种是用水混合。经过长时间的酱料发酵，西瓜本身的微甜和香味与豆曲和盐充分融合，吃起来非常清爽。
每年做酱的时候，奶奶都会选择一个阳光明媚的日子，将发霉的豆曲充分晾干，刷干后倒入坛子里。豆曲是煮熟的大豆和面粉的混合物，放在阴凉干燥的地方，让其自然干燥发霉。奶奶说酱料好吃不好吃，豆曲很重要。
发霉的豆曲又黑又黄，外观不好看。令人意想不到的是，美味的调味汁是用这种材料制成的。我嘴里小声说，外婆却听见了，笑着骂我：“小兔子，我做了二十多年的酱，洗完了，还是太丑了。”我真的忘了，我奶奶已经85岁了，到现在也没有掉过耳朵眼睛牙齿。除了有点胖，她真的很健康。
西瓜汁不能和水混合。如果和清水混合，味道会完全改变。同时，应严格控制西瓜与豆曲的比例。奶奶年纪大了，每年称西瓜的工作基本都留给妈妈，她也种西瓜。奶奶说妈妈种的西瓜比较好。奶奶做酱，娘只是打打下手，干点体力活。
鲜红的肉一勺一勺地挖到罐子里。这个西瓜一看就很好。又嫩又多汁。我真的很想抄近路试试。但是我不敢这么做，估计会被奶奶骂成兔子。
鲜红的果肉覆盖着豆歌，院子里飘着西瓜的香味。哦，我真的很想这个酱马上做好，带回城里就可以吃了。
将豆曲和西瓜搅拌，让它们混合均匀。这一步非常费力。奶奶很累。我想上去帮忙。结果奶奶给了我一个白眼。“我还没洗手，但我敢上来帮忙。再玩一次。中午让你妈给你包饺子。”
把豆子和西瓜混合后，奶奶把称好的盐放进罐子里。奶奶说大家在家都喜欢吃咸的，盐多放一点，但是不能放太多。有一个比例。基本上就是一公斤豆子和两公斤西瓜加三两盐。能吃咸的食物就多放盐，吃不了就少放盐，但前后不宜太大。
酱终于能吃了，不到10块钱做好大一缸，内附制作方法' />白色盐巴覆盖在了缸里的西瓜与豆曲上，一半暗红色一半洁白，顿时我就想到了一个成语，红白分明。
然后继续搅拌，这是最重要的一步，姥姥足足交班了十几分钟才停下，额头上都冒出了汗珠，我连忙拿起毛巾给姥姥擦汗。姥姥笑了，说孩子长大了，眼力劲好了，也懂事了，不像小时候跟个皮猴子似的，没个消停时候。
搅拌好，姥姥将缸口覆盖上了一层塑料布，然后又盖上了一层白布，说发酵种的西瓜酱要密封，而且不能见光。
西瓜酱基本做好了，姥姥说再等上个把月基本上就能吃了，到时候这一缸酱够全家人吃上一年了。
虽然媳妇说这酱炒菜、拌饭都挺好吃，但我还是喜欢吃这种炒过的酱。放点娘自己榨的花生油与自己晒得干辣椒，舀出几勺酱一炒，那味道就是一个香。就着这酱，我一顿就能吃三四个娘蒸的馍。
