刚刚闪过的热播电视剧《装台》中的美食，让所有人都想要的绰绰有余，但他们只是“陕菜世家”中的九根牛一毛。昨晚，大型人文美食纪录片《千年陕菜》第一集《九鼎之味》和第二集《大自然的奇妙创造》在CCTV2开播，吸引了无数观众观看舔屏，收视率冲进全国前十。Tik Tok和微博话题破2000万。经过几千年的传承和精心准备，陕西美食散发出独特的魅力。该片准时在优酷视频、腾讯视频、爱奇艺视频、西影视频等平台上线，并在多个平台得到了大力推荐，为全国观众提供了一场全方位的视觉美食盛宴。
(优酷、腾讯平台精彩呈现)
(爱奇艺和西影视频呈现精彩)
第一集开始，我们在Xi安吃了早餐，有肉丸热汤、豆腐、年糕、油茶麻花，勾起了味蕾的节奏。一系列硬菜相继出现，色香味俱全，供应超级大餐。所有的场景都充满了烟火的温暖，让人回味无穷！
很多人听说过周朝的“八宝”，却不知道这才是陕西美食的真正源头。在这一集里，有着3000年历史的周八珍“炮豚”烤乳猪，在厨师们精心制作的秘制下，重新出现在世人面前。眼睛颜色红润，形态饱满，水分和油脂的合奏声清脆入耳，仿佛入口会被浆糊滋润，清新醇厚，下一秒就沁人心脾，隔着屏幕真香！
这场视觉盛宴是一场“餐桌考古”。说到陕西美食史上最著名的宴席——唐朝的“烤尾宴”，就不得不提由乳鱼演变而来的经典陕西美食。“奶”不是我们每天理解的牛羊奶，而是用鸡、鸭、猪肘、猪骨等炖成的乳白色浓汤。然后加入鱼块和各种调味料。用文火煮透后，咕嘟咕嘟的鱼汤像牛奶一样奶香醇厚，让人垂涎三尺。
千百年后，唐人《烧尾宴》最后一道“奇葩”美食“唐玉绣丸”，经过陕西厨师的反复尝试，又复活了。鱼、鸡剁成茸，加适量海参颗粒、鱼肚颗粒、白黄熟鸡蛋颗粒等。加入，混合均匀，打成煮好的饺子，挤成核桃大小的丸子，用高级清汤焯水。景色美轮美奂，肉丸入口清爽灵活，汤味鲜浓，入口瞬间充满幸福感。
在陕西美食的必吃清单中，长安的第一道菜——葫芦鸡当然是。但你知道背后的故事和奥秘吗？在唐代，它被称为“天下第一”，但并没有得到虚名。当地的沃波鸡经过煮、蒸、炸等工序，直到鸡皮金黄酥脆，可以放在盘子里端上桌。一嗅充满肉味，一嗅软烂，三嗅嫩嫩。肉味的味道飘过屏幕，足以唤醒灵魂。
鸡肉富含多种营养成分，是日常生活中必不可少的食材，做法也多种多样。当它与滋补的“网红”海参完美融合时，陕西美食高端宴席的第一道菜——鸡饭海参就新鲜出炉了。很多人不知道，海参这种中国的珍贵食物，在远离海洋、深入内陆的陕西有着悠久的食用历史。但由于大多是作为海鲜干进口，所以需要严格的烹饪技巧和技巧。干海参反复浸泡炖煮后，变得又肿又嫩，再与鲜鸡肉切成片、米粒，巧妙搭配。棕色的海参上点缀着细腻洁白的鸡饭，味道鲜美，诱人食欲。然后搭配上浓浓可口的“灵魂”汤，让你觉得别扭。
太美了，太热了，喝一点酒就是凉菜。在陕西，“座位”是最有人情味的
乡情浓的美味回忆。一道压轴菜“带把肘子”，揭开了“九品十三花”的面纱，精选的五花三层、肥瘦相间的猪前肘，在厨师娴熟、精致的烹饪技艺下煮蒸而成。
滋味浓厚的酱料渗入肘子之中，肘子醇香酥烂，筷头在皮上一点即破，掰开馍往里夹一块，一口下去，碳水和脂肪在嘴里狂欢。
天地生万物，锅中有名堂，陕西南北两地气候与地貌的差异，造就出了多姿多彩的食材。第二集陆续上线，我们将深入到陕西南北两地的田间地头与市井风情，追溯美食的食材源头与独家秘方！
三年长个疤，五年铜钱大，三十年才长巴掌大。在安康的镇坪，岩耳客李平来到悬崖峭壁涉险，采摘岩耳，看得人真替他捏把汗，也瞬间理解了岩耳的来之不易与难得珍贵。回家后，一道家常的岩耳炖鸡经过农村的柴火与大锅一顿爆炒、猛炖出锅，这等美味，真是令人拍手叫绝。
气候温润安康汉阴，是多种蘑菇的故乡。在石燕经营的蘑菇宴餐厅，一道蘑菇菌汤正在精心熬制，未尝其味，先闻其香，汤成入喉，味醇入心香扑面，爽口健体养容颜，润心滋魂梦中牵。
每到蘑菇季，石燕都要回到家中。母亲做出一道香喷喷的家传菜黄丝菌炒腊肉，不仅勾起了石燕童年的记忆，也勾起了屏幕外我们的食欲。
看得过瘾不？菌类呀，鸡肉呀，南边的美味还在回味中，北边羊肉的浓香已经在向我们招手了。好吃的羊肉在陕北，陕北羊肉数横山。一场陕北传统的宴席“搭平伙”中，一大锅铁锅炖羊肉咕嘟咕嘟炖起来。汤滚肉烂，羊肉出锅，一桌人围坐在热炕头，吃着羊肉，喝着小酒，唱着酸曲，那滋味绝对倍儿爽。
在百十公里以外的定边，羊肉羊的到种类、肉质和做法，与横山截然不同，饭店大厨采用烙的方式来除掉膻味。出锅后，一口一块，细细嚼来，浓郁的肉香慢慢在齿间萦绕。
食羊不见羊，食羊不觉羊。在陕北，羊无处不可入菜。榆林人创新的“羊道宴”则以一羊百品见长，108道佳肴，一道一种味，一道一种色，越品越想品，越品越有味。
亲赴长安“惊鸿宴”，不负美食不负岁月。作为一名合格的干饭人，在这其中感受到的不仅是千年陕菜的极致美味，更是感受到了美食与生活、美食与艺术摩擦碰撞出的独特魅力。美食的背后，陕西丰富的历史文化和人们的生存方式、思维方式体现的淋漓尽致，推杯换盏间，是最抚凡人心的人间烟火味。
探索千年历史，寻觅人间美味。
纪录片《千年陕菜》由西影视频与秦汉影视共同出品，陕西省商务厅、西部电影集团有限公司、西安饮食股份有限公司、西安遇见长安餐饮管理有限公司、4K花园联合出品，同步在爱奇艺、优酷视频、腾讯视频、Bilibili、西影视频、咪咕视频、4K花园等平台播出。
今晚十点，继续锁定CCTV-2，《千年陕菜》第三集“面里乾坤”与第四集“三秦五味”将继续和大家见面，讲述陕厨如何把面用到极致，做出了“忒色”面食，并揭秘陕菜的“酸甜苦辣咸”，敬请期待！
