作为一个四川人，当你出去的时候，你会想念你的泡菜。四川泡菜和韩国泡菜完全不一样，也很讲究。今天，边肖教你做正宗的四川泡菜.
四川泡菜的做法比舌尖更厉害！“快试试吧”/
四川泡菜
材料：萝卜、嫩姜、新鲜大蒜、豆类、红辣椒、大蒜、胡椒粉和盐。
四川泡菜's方法
1.萝卜洗净，晾干。
2.准备嫩姜、鲜蒜和豆类(豇豆最好，但是这里没有豇豆，所以用这种豆类代替。这种豆子不能浸泡太久。泡着吃，但泡久了会变软。豇豆角可以长时间浸泡)
3.把罐子洗干净，晾干，然后加入冷开水。一定要喝凉水。没有细菌。
4.加盐，应该多放一些。舌尖上写着1: 50，意思是1公斤盐和50公斤水。这个比例有点小。尤其是第一次，咸点更容易入味，也更容易尽快发酵。在有些地方，这一步会加入一些白酒。让我们把它分成几个地方。在我们家乡，不加白酒，泉水最甜。
5.在老家做咸菜的时候，总会留一点萝卜的樱花，这个樱花也是可以摘掉的。不用去掉翻炒就很好吃。我切了一些条，以便快速腌制。
6.先把萝卜放进罐子里。
7.加入豆子和新鲜大蒜。
8.为了方便拿萝卜条，我又在上面放了一层萝卜条。
9.放一层新鲜的红辣椒。
10、放大蒜可以杀菌，入味。
11、放姜，也是调味杀菌的作用。
12.还有辣椒是必不可少的。
13.完成后，盖上盖子，在祭坛边缘加水并密封。就等时间给我们一个奇迹吧。
小贴士：
第一次腌制咸菜，没有母卤，需要多腌制两天才能吃。腌制六天。腌咸菜粉嫩，特别漂亮。
