我经常听家里的长辈说熟鸡蛋要当天吃。如果不吃，只能扔掉。虽然会很可惜，但是听长辈的话应该没有错。因此，每次煮鸡蛋，你想吃多少就煮多少。但是难免会有“浪费”的时候，煮鸡蛋真的不能是隔夜.有两三件事你需要了解隔夜.的鸡蛋
什么样的什么样的隔夜鸡蛋不应该吃？
如果隔夜's鸡蛋不能吃，那我们最喜欢的茶叶蛋呢？煮鸡蛋能不能吃要看情况。
如果鸡蛋没有完全煮熟，未煮熟的蛋黄是在隔夜,之后吃的，夏天天气炎热，你保存不当，营养的东西最容易滋生细菌，吃了之后的危害可能包括胃部不适、胀气等。如果鸡蛋在低温下烹饪和储存得当，保存48小时不成问题。
茶叶蛋在制作过程中通常要煮两次，先煮熟，再将蛋皮打碎，然后用茶叶等辅料煮开。第一个煮鸡蛋熟了之后，隔夜.之后再吃也没问题
但在煮茶叶蛋的过程中，茶叶中所含的生物酸碱成分会渗透到鸡蛋中，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有一定的刺激作用。久而久之，营养物质的消化吸收也会受到影响，对健康不利。
有些人喜欢吃半生半熟的鸡蛋。如果蛋黄是半体液的，即使第二天做好了，在隔夜,最好也不要吃。
鸡蛋并非煮得越久越好
鸡蛋煮得越久越好吗？其实这也是很多人的误解。鸡蛋煮熟时间过长，蛋黄中的铁离子会与蛋白质中的硫离子结合，形成不溶的硫化亚铁，难以被人体吸收。
煎鸡蛋的时候也要注意边缘烧焦的问题，自然不好。因为蛋清中含有的高分子量蛋白质会变成低分子量氨基酸，这种氨基酸在高温下往往会形成对人体健康有害的化学物质。
隔夜炒鸡蛋还能吃吗？
除了烹饪，鸡蛋最常和其他食物一起烹饪，如西红柿炒鸡蛋和韭菜炒鸡蛋.有时炒鸡蛋做得太多，吃之前扔掉很可惜。他担心第二天吃的时候不健康。隔夜的炒鸡蛋能吃吗？
如果是简单的炒鸡蛋.如果鸡蛋完全煮熟，可以吃一夜。
但是如果和其他食材一起煮，就不一样了。比如韭菜炒鸡蛋,虽然韭菜的营养成分中含有挥发性精油和蛋白质、硫化物、脂肪、胡萝卜、糖、维生素B、C等。有益于人体健康。但是，经过油炸和储存时间过长，韭菜中含有的大量硝酸盐会转化为亚硝酸盐，人们食用后会有中毒的风险。
因此，韭菜和炒鸡蛋不宜隔夜食用。隔夜原本不提倡蔬菜。隔夜,之后炒蔬菜会产生大量的亚硝酸盐，大量的亚硝酸盐会在人体内转化为亚硝胺，是强致癌物。
