#如何让啤酒鸭好吃#
不同的做法对鸭子有不同的要求。瘦鸭最适合煮汤，胖鸭最适合煮干煮啤酒鸭，因为炸好之后，鸭子体内的脂肪会被逼出来，鸭子吃起来也不会那么累。另外，鸭子有腥味，所以我们做饭的时候会放更多的调料来掩盖异味。接下来和大家分享一下我是怎么煮干煮啤酒鸭的。
【准备材料】鸭、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、花椒、葱、青椒、郫县豆瓣酱、酱油、酱油、啤酒、糖、鸡精、盐等。
1.把买的鸭子清洗干净，按照鸭头-鸭脖-鸭翅-鸭腿-鸭胸的配方，切成大小均匀的鸭块-
鸭子按照鸭子的顺序切，会更快更容易切。切好的鸭子在流水下清洗几次，去除血液，沥干水分备用。将大葱切段，生姜切片，大蒜压平，青椒和洋葱分别切成段；
2.将鸭子放入冷水中，加入葱、姜料酒，煮开后，将出血的泡沫煮开后捞出，沥干水分备用；
3.锅中加入少许油，放入处理好的鸭块翻炒出鸭油，推到一边，加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂叶翻炒，与鸭一起翻炒均匀；
4.加入半勺酱油、2勺酱油、1勺盐、半勺糖，翻炒均匀，倒入1瓶啤酒和半瓶水烧开；
5.煮沸后，去掉浮沫，转移到高压锅中继续煮15分钟；
6.将鸭子倒回锅中，洋葱和青椒翻炒均匀，大火收汁，撒上蒜叶。
[注意事项]
1.啤酒鸭一般是边煮边吃，所以最好拿个小火锅，在底部铺上一层洋葱或者焯过的白萝卜片，然后把鸭子倒上去边煮边吃。越好吃，尤其是底部的洋葱和萝卜吸收了汤的精华，比鸭子好吃。
2.鸭子很难煮。在锅里炖至少需要一个半小时。使用高压锅可以大大缩短时间。年轻人15分钟就够了，老人小孩20分钟是肉足够软的最佳时间。
3.如果鸭子炒了很多肥肉，一定要倒出来一点，不然吃起来会太油腻；
好了，今天的内容到此结束。请给出你对缺点的建议。如果你感兴趣，还可以看看我精心制作的美食视频专栏。红烧肉、腌鱼、炸蟹简单细致，值得收藏。
