一道神秘的美食
朋友们，你们知道羊肉垫纸是什么吗？说实话，边肖之前并不知道羊肉垫纸是什么，只是因为看了一下陈晓卿老师的微博，所以才有了本期的主题。
其实羊肉垫纸是用羊肉、面卷、调料做成的地方特产小吃，属于甘肃河西走廊。它起源于祁连山和阎志山，起源于甘肃永昌县的羔羊垫纸。
除了葱、姜等香料，羊肉、菜籽油、芝麻油、小麦粉等甘肃河西地区特有的食材，都是绝佳的原料。而且这种将主副食直接混合到肉汤里的方法，非常适合当地的饮食特点，比如永昌羊肉垫纸、山丹羊肉垫纸。
永昌羊肉垫卷子最为有名。
缘起
然而，羊肉垫纸在发明之初并不那么出名。事实上，羊肉垫纸的最初生产始于每年冬春的“杀羊肉”。
为什么要杀羊羔？原来，每年冬春羊的繁殖季节，草原上都会诞生大量的羔羊。通常这些羔羊是不能完全养的，因为草原面积毕竟有限。为了更好地放牧和保护草原，人们应该根据草原承载能力的要求，按比例宰杀一批羔羊，以保持草原牧场的平衡。这原本是一个无奈的措施。那些被宰杀的羊羔一般比兔子大不了多少，它们的皮被拉长以后做小羊皮。然而，由于他们的肉量很大，牧民们发明了炖羊肉垫纸，它成为了当地未来的著名食物。所以羊肉垫最好用羊肉。
羊肉纸垫的方法是将羊肉剁成块，用清油煸炒，加入洋葱、蒜片、干辣椒，加入姜粉、胡椒粉、盐等调味品，用水炖至八成熟。把面团擀成薄饼，抹上清油，卷成筒状，切成英寸，放在肉馅上。炖至熟肉烂，即可食用。
羊肉垫纸以面香、肉嫩、味美、营养丰富著称。羊肉和细面，刚柔并济，既有羊肉的美味，又有河西优质面粉的正宗嚼头，相得益彰。红花必须配绿叶。这是才华横溢的人和美丽的女人的奇妙结合。不同于手抓羊肉，它不仅手抓羊肉豪放，还将河西面食的精致表达到了极致。
获取更多信息可关注头条号：肉食新发现
来源：今日牛羊
免责声明：本文来源于网络，仅供用户浏览。使用过程中如出现侵权纠纷等问题，请及时联系删除，不承担任何责任。
