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封面新闻记者 徐庆
为弘扬天府美食文化，强调地域特色美食地标，引领天府美食发展新趋势，让海内外食客品味川菜之美，由封面新闻、花溪杜诗宝、成都饭儿重金策划的“2020天府美食地标评选千店千品四川天府风味美食”活动，美味推出。
说起泸州，很多人的第一印象就是以泸州老窖有限公司和郎酒为代表的特产。提起泸州的老字号小吃，就不得不提位于市中心区慈善路的虹桥猪奶餐厅和泸州白糕餐厅。两家店目前都是一家公司经营，已经经营了64年。2017年，泸州猪儿粑传统工艺和白糕被列入泸州市第六批非物质文化遗产名录。
“泸州猪儿粑和白蛋糕值得一试”
泸州猪儿粑
泸州猪儿粑:它又香又软，但不粘。
国庆假期第二天，午饭后不久，从外地回来的林女士和朋友们专程来到慈善路两家小吃店。点一笼猪胗和一些白蛋糕，坐在板凳上。林女士把猪胗放在上面咬了一口。咸柔的味道让她觉得久违了。没等她吃完，她又拿起一块白蛋糕，迫不及待地想再吃一口。甜味令人难忘。经过一次手术，林女士终于吃到了在外地一直惦记着的家乡美食，非常满意。
“泸州猪儿粑和白蛋糕值得一试”
泸州猪儿粑
猪胗选得好，做得好，需要足够的糯米和足够的馅料，才能达到多馅薄皮的效果。它以其香、糯、软、无牙的风格成为著名的小吃之一。猪胗有咸和甜两种口味。蒸熟后，光亮透亮，油润，形似乳猪，故名。
林女士说，她不在家的时候，有时候会太想念这种美味的食物，也会在网上买猪胗，但是网上买的味道和她在店里吃的完全不一样。所以，每次回到家乡，她一定会来品尝她有时间时想起的味道。除了像林女士这样专程去店里打卡的人，有些食客会选择买一个包装好的猪蹄笼子直接带走，一个笼子里有10个装成一盒，有的会买8盒10盒。
“泸州猪儿粑和白蛋糕值得一试”
泸州白糕
泸州白糕:洁白、湿润、芬芳。
始于20世纪20年代的泸州白糕's“三怡园”白蛋糕店，以美、嫩、香、甜、鲜著称，成为老少皆宜的好早餐，有的还在宴席上做了“过中”小吃。
做一个小白蛋糕不容易。泸州白糕商店的工人必须每天凌晨2点或3点准备当天的食材。白糕是用精米和白糖做的，按照传统工艺打糖提取。有十多个大大小小的过程。
揭开新出炉的白饼，洁白润泽，清香扑鼻，让人欲罢不能；白色蛋糕的外观像水杯的嘴那么大，形状像飞碟。中间会用芝麻点燃一个小红点。
“泸州猪儿粑和白蛋糕值得一试”
泸州白糕
虽然泸州白糕,的主要原料不多，方法看似简单，但新手和老师傅做出来的白糕味道还是相差甚远，新手要做出白糕的纯正甜味也不容易。
在泸州白糕店，随时都能看到三五个人在店外排队。比起在店里坐着吃猪胗的选择，很多人更愿意打包一袋10个的白饼带回家。7元的10个白饼，抽屉里近100个白饼，忙的时候几分钟就能卖完。
部分视频据江阳区媒体中心。
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