大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1.毛血旺是川菜名菜，重庆江湖菜创始人之一。
2.今天，老刘将分享“毛王雪”的做法。喜欢的朋友可以先收藏起来，有空自己试一试。
3.让我们开始介绍所需的配料：
蚝油牛肉、香肠、鸭血、鳝鱼、杭州白菜、五花肉、卤水百叶、牛肉百叶、黄豆芽、大蒜、生姜、火锅底料、辣酱、郫县豆瓣酱、湖南辣酱、料酒、酱油、酱油、干辣椒、小葱。
4.先把鸭血切成小块，盐水百叶切成长条，提前煮好的猪肚切成肚片，红肠切片，牛肉百叶切丝，大蒜半片成蒜末，生姜切片，处理好的鳝鱼切成小块。
5.锅中烧开开水，将牛肉百叶放入锅中三分钟。时间到了，就煮了。拿出来放在盘子里备用。然后把豆芽和鸭血放入锅中，焯水，放入盐水百叶。煮沸后，取出放在锅底。
6.将油倒入火锅，先放入我们自己做的火锅底料，然后加入一勺郫县豆瓣酱、两勺麻辣酱和两勺湖南麻辣酱，一起炒红油，然后加入蒜片和姜片，再加入鳝鱼背和猪肚，一起炒。
7.多加水，倒入少许料酒去腥，适量酱油、酱油和一勺盐，再加入蚝油牛肉和香肠。倒入蚝油，大火烧开。杭州白菜放在底部的豆芽盆里。杭州白菜不用烫就熟了。
8.煮开后，将所有食材连同汤汁一起放入锅中，然后将牛肉百叶、蒜蓉、小葱、干辣椒放在上面，再倒入热油激发香味。
9.2018年9月10日，该菜被列入2018年首届“中华美食”向世界发布活动暨全国省级区域经典名菜名宴大型交流会在河南郑州举行。
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