近年来，中国餐饮业发展迅速。据相关统计，餐饮业增速高于其他行业10个百分点以上。可以说，中国正迎来餐饮业大发展时期，市场潜力巨大，前景广阔。另一方面，餐饮需求复杂多变，其消费口味和心理可能会随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须认清餐饮市场的发展趋势，根据自身条件和环境要求选择合适的营销方式，才能在激烈的市场竞争中取得成功。笔者认为未来餐饮营销的发展将主要沿着以下十个方向发展。第一，走优质高效快餐之路。随着城市生活节奏的加快和居民收入水平的提高，社会对快餐的需求日益增加。高质量、低价格、高效率的快餐店将受到居民的欢迎。
我国著名科学家钱学森曾指出，我国应在一些大城市设立快餐中心，以规模经营的高效率、低成本，满足人们的饮食需求，加快家务劳动社会化，促进我国经济发展。事实上，中国各地有很多餐馆和餐饮企业，通过经营快餐业务取得了良好的经济效益。请看下面的例子。
嘉兴五芳斋挑战洋快餐。从国外快餐的品牌意识、严格的技术和管理中汲取营养，摆脱“先店后厂”的传统经营模式，1995年自筹资金建成占地70亩的现代化工厂，当年粽子产量上升到1500万个。截至1996年6月18日，实际销售粽子1500万个。半年内完成了去年的销量和利润，开始向日本等地出口。
重庆有一万多家火锅店，竞争激烈。其中，沙仔火锅店由于价格低廉，规模经营优势，在竞争中处于有利地位。这三家连锁店每天接待成千上万的顾客。虽然来自个人客户的利润微薄，但通过薄利多销，总利润是可观的。
常州武进大酒店是一家二星级酒店，针对广大市民出差时追求便宜实惠的心理，在市场上组织销售快餐。去年5月，快餐业务达到7万多元，月餐饮收入首次突破百万元。
目前南京有专门生产馒头的企业，使用现代化的机械设备进行批量生产。一笼600个馒头，大大提高了生产效率，为群众提供了物美价廉的主食，方便了群众生活。此外，还有专门生产各种快餐的快餐公司，具有一定的规模。中国餐饮业的生产力还比较低，需要通过发展快餐公司、搞集约化经营来提高餐饮业的生产效率，从而让很多家庭从一日三餐的繁杂工作中解脱出来。
