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再慢慢看！每条都是小心机！
#水炒鸡蛋,滑嫩清爽不油腻。
两调羹水放不粘锅里，鸡蛋打碎加盐,酒，水开后倒入鸡蛋,快速搅拌，关火；撒上香菜或葱就可以了。
#8
所以，你要有一口4,做菜能省很多油#少吃很多油#
#2
不粘锅3,会影响使用寿命：炒完菜后先倒点热水浸泡一会儿，吃完饭再洗不粘锅
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图|淘宝卖家
#78是个好东西5
用食物本身的油脂，通过热空气加热"烤"熟，相当于一个不用油的烤箱，又能少吃很多油空气炸锅
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#3
水法煎还可以煎荷包蛋；撒点7,可以防止蛋白中的水起泡5
p>来自青菜同学的示范
# 8 微波炉煎蛋
鸡蛋打入底部略抹油的瓷盘， 用牙签在蛋黄膜上扎几个小孔 ，盖上一个塑料盖，然后放入微波炉，1分钟之后，就变成了煎蛋。
# 9 零失败水波蛋/糖吞蛋
不要等水沸腾，水底出现 密集小泡 时用汤勺在水中搅出旋涡；轻轻放入事先打在碗里的鸡蛋。
水中加少许 白醋 ，可以加快蛋白凝固。
# 10
茄子很吸油，下锅炒之前，在茄片上 抹点盐 ，析出水分，或者 微波炉加热 到七八成熟再炒，可以减少吸油。
图|pixabay
# 11
用 保鲜膜 铺在鸡汤、肉汤等的表面，反复几次可以撇去多余油脂。
# 12
做鸡蛋卷时，在生鸡蛋中加点 沙拉酱 ，鸡蛋卷即使凉了也能保持柔嫩口感。
# 13
肉馅中加入 沙拉酱 ，做出来的汉堡肉感蓬松，鲜嫩多汁。
图|pixabay
# 14
用 沙拉酱代替蛋液 包裹食材#比如虾#，煎烤的时候，无需用油啦。
# 15
沙拉酱 可以用来炒饭，代替植物油，炒出来的饭粒粒分明。
图|pixabay
# 16
和面时加入 沙拉酱 ，面包、松饼，口感柔软蓬蓬松。
# 17
把 沙拉酱加入沸水 中搅匀，轻松“熬”出乳白色的汤。
# 18
乳白色浓汤的秘诀是 大火熬煮。
脂肪经大火翻滚变成小颗粒，被蛋白质包裹形成白汤的脂滴。
低脂鱼类，比如鲫鱼， 先油煎，然后大火熬煮 就可以了。
# 19
骨汤中加鸡爪鸭爪，增加 胶原蛋白 ，也可以增加汤的白色。戳→#富含胶原蛋白的食物#
20
煲汤要 冷水下料 ，中间如果加水，尽量 加温水 。
正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，难以分解出提供鲜味的氨基酸，影响汤的口感。
# 21
蒸鱼 沸水上锅 ，味道更鲜美。
原因是鱼体外部突遇高温收缩，减少汤汁外流。
# 22
藕、土豆等蔬菜切开容易变色， 切开后放在水中 ，或者 淋上柠檬汁 ，就没这个烦恼啦。
# 23
用 柠檬汁 腌制鱼、肉，既可以去腥，也可以让肉质更加松软。
# 24
肉表面抹一层 蜂蜜 ，腌一会儿再煎，肉质松嫩。蜂蜜中含有的蛋白酶，可疏松肉中的蛋白质。
# 25
干香菇晒过太阳之后 ，维生素D含量 会增加。
# 26
豆子放在无光潮湿的容器里2-3天， 微微发芽后吃营养最好 ；这种发芽豆拿来打豆浆，喝了 不容易胀气 。
# 27
豆芽菜不用掐头去尾，洗干净全部都能吃。
淡黄色的芽尖儿是营养最丰富的部分，根则是纤维素最高的地方
# 28
煮面时加点 盐 、 碱 ，或者加个 鸡蛋 ，煮起来不容易黏连。
# 29
面条煮到半熟，捞出来放冷水中，冷透后，继续放在锅里煮，不容易煮烂，口感也比较弹牙。
https://fuku5.com/wp-
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# 30
牛奶 代替白水和面，或者直接添加 奶粉 ，做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。
# 31
微波炉煮玉米 ，营养流失少。
玉米的外皮代替保鲜膜，防止水分流失，煮出来的玉米不像水煮那样湿哒哒，营养也几乎不会流失。
# 32
绿叶菜 先焯水 ，或者 加柠檬汁凉拌。 可以降低草酸、植酸作用，增加身体对铁的利用#补血#
# 33
烫青菜时，往水里 加一勺油 ，菜不容易变色。
# 34
烫青菜、油麦菜神的，撒一点 芝麻 ，或者用 芝麻酱，花生酱 拌，帮助蔬菜中脂溶性维生素的吸收。
# 35
辣椒放多了，可以放点 醋 中和，吃酸梅也可以；切完辣椒手上辣辣的，抹点 醋 可以缓解。
# 36
菜里面放点醋，可以减少盐的用量，还可以减少维生素的损失。
# 37
煮鱼时加入少量 醋 ，从鱼骨会释放一部分醋，可以增加 钙 的摄取；醋也能提高铁、锌等矿物质的吸收。
# 38
加点醋能 降低整体膳食GI ，延缓餐后血糖反应。戳→#什么是低GI饮食#
比如炸鸡块配 柠檬汁 、 番茄酱 、或者含乳酸的 泡菜 等。
# 39
豆腐 富含钙和蛋白质 ，菠菜 富含维生素K、钾和镁，两个一起煮， 补钙健骨的绝配 ，才不会相克！
菠菜事先焯水可去除草酸，不必担心结石风险。
# 40
煮米饭时加点豆子，蛋白质互补提高整体营养价值。
# 41
煮粥时加碱能让粥更粘稠，但会破坏维生素B1、维生素B2 和叶酸；
换成一勺 燕麦 、 大麦 或者 皂角米 ，同样可以增加粘稠度，还更有饱腹感。
图|pixabay
# 42
蔬菜用 报纸， 或者 沾湿的厨房纸巾、 保鲜膜 包好，放入冷藏室保存，提高湿度，可以减少营养成分的损失。
# 43
买回来的小葱，一时半儿吃不完，可以这么做：
1、洗净、 沥干 #一定要沥干#，切成葱花，装保鲜袋， 冷冻！ 随取随用。
2、用 锡箔纸 紧贴葱包裹，放在室内通风的地方，以保存久一点。
图|黄小厨
# 44
面包买回来吃不完， 不要放冷藏，要放冷冻。 较低温度下保存时，面包的硬化速度快，会不好吃。
用保鲜袋分片装好急速冷冻，可以保存2周左右。
# 45
冷冻保存的面包， 表面 喷点水 ，重新烘烤解冻或放进微波炉解冻；也可以直接放在平底锅上，干烤一会儿，一样喷香好吃。
# 46
备一罐 脱水蔬菜 #烘干脱水的，不是油炸的# 。
煮泡面时撒一把，增加膳食纤维，缓解罪恶感；煮粥炒饭凉拌菜都可用，超方便。
# 47
冷冻的肉、鱼等解冻，最好在冷藏室进行。
提前一晚从冷冻室取出来， 放在冷藏室里自然缓慢化冻。 这样做，安全性高，味道和口感也能保持不变。
# 48
做春卷、鸡排等油炸菜， 用猪油等 动物油。 油品稳定，有害副产物少，更安全。#棕榈油、椰子油也可选择#
# 49
包装上有“精炼植物油”字样的油，少买少吃；写着 “特级初榨”、“初榨”、“压榨”、“冷压“、“未精炼“ 的油比较好。
# 50
关注这个公众号，有事没事翻翻里面的文章。#这条真的不是拿来充数的#
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