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1.猪皮冻是猪皮制作的传统特色食品。
2.今天老刘就来分享一下“猪皮冻”的做法。喜欢的朋友可以先收藏起来，有时间自己试试。
3.让我们开始介绍所需的配料：
猪皮、生姜、料酒、胡萝卜、西兰花、盐、食用碱。
4.首先将皮冷水放入锅中淹没，然后加入姜片和料酒去除腥味。开锅后，去掉浮沫，盖上盖子，煮皮十五分钟。这时候，把它拿出来，放在冷水里，以免太冷。
5.待皮冷却后，用刀头刮去里面的油脂，然后将皮切成条状再切成小方块，放入碗中，再加入少许食用碱面和一勺盐，搓匀，使皮无腥味，上面的油脂也干净了。
6.抓粘性后，放入温水中，冲洗几次，将里面的盐和碱性表面清洗干净，然后将蓝色的花切成小朵，将去皮的胡萝卜切丝。然后把西兰花和胡萝卜放入锅中焯一下。锅打开一分钟就可以捞出来了。
7.将猪皮放入料理机中，然后加入溢出猪皮的矿泉水，然后将猪皮打碎，将打好的猪皮泥倒入容器中，然后将西兰花和胡萝卜丝放入其中，加入一勺盐增加底味，盐要摊开。然后用保鲜膜包起来，放在冰箱的碗里。
8.时间到了，用刮刀刮一下侧面，这样更容易脱模，然后把去皮的肉冻切成块，然后整齐的放在盘子里。调好酱汁，碗中加入蒜末、牛肉酱、酱油、自制剁椒酱，搅拌均匀。
9.猪皮含有蛋白质、脂肪和硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝、促进造血功能和皮肤损伤愈合、保健美容的作用。
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