吕梁第二天，山西最后一天。
对于一个吃货来说，用独特的吃货方式向山西致敬，做最好的告别。最好的选择可能是给自己喂一整天的碳水化合物。
所以我做到了。幸运的是，卢亮恰恰给了我这样的力量。
这是一个我越来越喜欢的小城市。
唐格多
这汤是什么不难猜，但第一次看到这个名字的人就要挠脸挠耳了。其实多托是吕梁地区一种面食的名称，并不是什么新物种，而是你我已经很熟悉的猫耳。只有在这里，我们才能入乡随俗，称之为戈多。搭配粉汤，成为吕梁特有的汤类主食。
不要以为粉汤就是简单的红薯面和面条。至少在我今天吃的碗里，烤肉、肉丸、鸡蛋、豆腐、西葫芦、海带一个个出现，你越往下翻，得到的惊喜就越多。原来，一份简单的具有滚烫咸味的主食，加入这堆食材后，瞬间变得丰富多彩，仿佛吃到了一个微型版的火锅。与山西常见的其他简单面食相比，它很突出，不能不喜欢。
茅塘
毛塘，又称卞氏毛塘，是起源于吕梁兴县的一种小吃。虽然名字有些晦涩，但真实的东西还是挺直白的——山药粉条汤加饺子。至于这个帽子汤的名字从何而来，众说纷纭，这里就不扣帽子了。
帽子的汤汁复杂，调料丰富，咸鲜风味极其复杂，加上辣椒更是锦上添花。吃的时候经常需要倒入羊肉饺子，增加一层鲜味。如果纯粉汤或者纯饺子已经能让你胃口大开，那么这碗二合一多味猫汤绝对会对你更好。
炒恶
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如果要按照我自己的个人感觉来选择山西名称最怪异的食物，那这份名叫“炒恶”的小吃一定是No.1。“恶”在此念è而不是wù，乃吕梁人对一种食物的名称音译。客观地说，这样的名称一定程度上会打消外来者进行尝试的欲望，但在今天你了解过以后，心里便有底了，以后来到吕梁便便也能放心大胆地食用了。
“恶”其实是一种将土豆泥和土豆淀粉混合后蒸制而成的食物，形如凉粉，但是其质地较凉粉要硬许多，吃起来有明显的韧劲与糯感，加入各种调料炒制后食用，酸辣的滋味配上极其饱满的口感，滋味独一无二。
冻山药面鱼鱼
在吕梁地区有一种极为独特的面叫冻山药面，具体点说是将山药在冬天放于室外长时间冷冻待其变黑后磨成面粉，食用时就如同正常的面粉一般可制作成不同形态的面食。
使用冻山药面制作的食物颜色黝黑，就如同这黑如泥鳅的冻山药面鱼鱼一般。尽管这种面的制作过程听起来有些诡异，最终变成食物却没有任何你可能设想的奇怪味道，使用其制作出的面食反而有着超出寻常面食许多的爽滑劲道，口感在面食中绝对算得上。
我无法想象是什么人在什么样的契机下发明了这样一种改造
沙棘汁
沙棘汁是我来到山西后喝得最多的饮料，它们存在于山西的每一个城市，而它们绝大部分都产自吕梁。所以无论如何，我也要在吕梁让它们出场亮个相。然后，将这独特的酸甜味一直喜欢下去。
吕梁两天到这里便可以结束了，尽管还有几道想要平常的大菜未能得偿所愿，也考虑到自己只身一人实在有些胆怯，只得留到以后再赴此山间、此水边、此豪放食处。
山西的二十五天到这里也可以结束了。我已经准备好，翻开下一个篇章了。
山西篇结语
山西，25天，如此漫长而惊喜。漫长在于，这是我所有已前往省份中所呆时间最长的一个，尽管与接下来要前往的省份相比算不上多，这种漫长感仍真真切切；惊喜在于，真正的山西饮食实实在在地展示出了一幅我根本未能想象到的画卷，它远比我想象的风格多变、浓墨重彩。
人们总说，山西面食千百种，我此番不过品尝了个几十种，但我想这几十种已能覆盖山西人日常在面食选择上的十之七八，剩下的那些更多花样，或许真的只能去到山野乡下、去到地地道道的山西人家中才能窥见更完整的面貌了。同时，我相信，不过是我，还是跟着我一起走过这二十几天的你，以后去到山西，心里也会有底气多了，再不会对着眼花缭乱的菜单发誓。
另一方面，我也证明了，山西饮食绝非一个面食之词就可以概括，那同样异彩纷呈的菜、肉、汤、饭，也是山西饮食中光芒璀璨的重要组成部分。无论是大同的炸串，太原的沾串，长治的甩饼，运城大盘鸡，还是更多，它们都让我念念不忘，也总有一天我会归来，与它们撞出这个回响。
山西25天，像一场精彩的梦。梦醒后，唇边还留着醋的酸香，那是根本抹不去的味道。
山西，再会！
