俄罗斯传统美食：的自然特色——广袤的森林和漫长的冬季——造就了俄罗斯传统美食的诸多特色：各种热汤和粥，
发酵、腌制的蔬菜和以蘑菇为中心的菜肴构成了传统的俄罗斯模式。
烤箱在俄罗斯厨房中起着核心作用。自制黑面包和猪肉馅饼已经成为俄罗斯人民的主要食物；传统烹饪不同于现代烹饪，因为在传统的俄罗斯烹饪中，油炸很少用于烹饪。
由于俄罗斯大规模的城市化、1917年大革命等诸多历史事件，在近百年苏联政权建立和覆灭的影响下，俄罗斯美食在近百年间发生了显著的变化。比如在苏联时期，俄罗斯美食就受到了各个参与国的民族美食的影响。
历史学家科斯托马罗夫在”
《16和17世纪伟大的俄罗斯人民的家庭生活和道德随笔》中描述了俄罗斯美食[2]。他指出，16、17世纪的俄罗斯美食以习俗为基础，菜式简单多样。由于风俗，桌子很快。菜肴由面粉、奶制品、肉和蔬菜制成。面包主要是黑麦面包。大麦可以和黑麦粉混合。美味的“卡拉奇”可以用小麦粉制成。盐通常被添加到面粉产品中。
宗教对俄罗斯传统美食的影响很大，因为一年中有一半以上的日子是禁食的，所以有些种类的食物是禁止吃的。这就是为什么蘑菇和鱼菜、谷物、蔬菜、野果和野菜在俄罗斯民族美食中占据主导地位。
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