来源：环球网-吕雯频道
“大菊米”是大菊蒸的白米，是用杉木做的。蒸好的白米味道鲜美，细嚼慢咽，香味十足，回味无穷。如果是新切的杉木做的新“电饭煲”，还带有淡淡的杉木香味，特别清爽。
“大餐”的做法是先烧开水。
将洗好的大米倒入锅中，不时搅拌，防止大米粘锅。煮至67-70%熟透，用栅栏将半熟的米饭沥干，然后倒入米糊中。锅里剩下的米汤一部分会作为蔬菜汤，剩下的会倒进桶里喂猪。蒸的时候在锅底加入适量的水，水不能超过电饭煲的底板，所以蒸的时候要不断加热水。当蒸汽开始从电饭煲锅盖的缝隙中冒出来时，米饭已经快熟了，此时需要继续加柴加火。然后，在“饭鱼”米饭的中央插入一双长筷子，感觉很软，可以插到底，表示米饭煮得很熟。
过去，村里的妇女要在黎明前起床，做一顿“饭”，为一家人准备一日三餐，因为每个人都忙于农活，没有时间做每一顿饭。但是我的家乡水田少，山多，所以大米很少，而且大部分都是红薯，所以大多数人通常用蒸红薯来煮饭。有句老话：“第一天是白的，第二天是白的，第三天是黑的。”也就是说，元旦我们吃白米，第二天我们吃白米和红薯饭的混合物。第三天，我们吃黑红薯饭。能经常吃白米的基本都是家里最小的孩子。相传，有一个家庭的除夕，奶奶告诉孙子们：“明天，正月初一，要说好话，不能说不吉利的话，这样一年才能平安顺利。”早上吃饭的时候，矮孙子坐在椅子上，看着面前桌子上摆满一碗尖尖的白米饭，开心地对被挡住看不到另一边的弟弟说：“你也看不见我，我也看不见你。”不打骂奶奶个半死是民间习俗，但正月前三天不准打骂。不然常年打骂她也不好。
“双抢”是每年农民最忙、最辛苦的季节。“双抢”是当年“农村抢收种”的简称。不到一个月收割早稻，然后耕田，移栽晚稻苗，叫“双抢”。而且，在水稻收获季节，经常会遇到台风，所以我们要赶时间。否则，稻秆会被风雨掀翻，浸泡在水中的水稻会发芽。如果没有好天气晾晒粮食，就会发霉，一年就浪费时间。晚稻移栽应在立秋节气前进行。节前节后种下的幼苗会有不同的生长和收获。在这个时间点，所有的制作团队都要吃一顿团圆饭，这叫“饭头”。制作组吃“大餐”也有技巧。老农会告诉你“第一碗(音)，第二碗是尖的”，也就是第一碗要放平，快点吃，然后去放第二碗，可以尖的。如果第一碗全是尖尖的食物，那么吃完就可以打包，可能就没有食物了。大家都争先恐后地多吃白米，所以民间有句方言说：“吃大众的汗，吃自己的汁(泪)洒出来。”
“双抢”期间，家家户户轮流做饭，这叫“做饭头”。“米头”也有固定的米量。如果所有的米都被农民吃了，“米头”就没东西吃了。农村人说“杉树被砍倒了”，“蒸饭器”是杉木做的。如果被砍了，就完了，没了。但生产组长会考虑实际情况，再给“米头”一斤米。如果说这一天上班的农民只是不知道怎么吃饭，剩下的就是“米头”，那么在我的家乡就有一句话：“有米头的曹，谁饿了没有米头。”有一天轮到我们当“米头”了。虽然很忙，但还是会很开心，因为“米头”里的一份白米也是一两斤米，我们兄弟姐妹可以分享。“炊事头”前一天，根据生产组长的预估人数，去找仓管员，把米叫回来。妈妈要在凌晨三四点起床做饭，还要请我们的一个兄弟姐妹帮忙生火。这顿饭会烧很多我们辛辛苦苦砍下来的柴火。第一天，准备早上的食物，由“米头”提供。最多去供销社买一些咸带鱼，然后准备一些农家菜，比如咸菜、面条、黄豆、土豆、芋头、茄子干、时令蔬菜。每个人都爱面子，总要试着补几盘。如果能煮一碗红糟五花肉，那就是美食。当时村里有个老农说：“这东西(指猪肉)不错，加进去煮了就可以吃了。”菜汤基本上是腌制的米粥汤或者芙蓉米粥汤。
在旺季，提前育苗是很有必要的。在我的家乡，育苗被称为“造苗尺”，所以我们要看潮起潮落，播种。幼苗长大后，用竹夹摘下送到田间，农民善于移栽。家乡人把插秧叫做“布田”，可能是因为现在正是杜鹃叫“杜鹃，杜鹃”的季节，又因为好的插秧机横纵都能看起来整齐，像织布一样，所以叫“布田”？在农村，农业生产的“六字公式”:“担、扛、耕、耙、铺”是一个合格农民的标准，“担”指的是扛，“扛”指的是肩扛，“耕”指的是耕，“耙”在古田，民间竞争的水平有高有低，挑战它的一方常说：“挑担子、挑担子、挑犁、挑耙、挑布。”也就是说，你什么都能做，什么都不怕。
当年生产队干活的时候，经常看到农民争着插秧。生产队的队长或者老农被请去当裁判，又快又利索的那个赢了。这也可以作为评估他们劳动成绩的标准之一。假期也去地里干活，负责育苗。不要认为这份工作容易。两个手扶苗要在田埂上快速飞，来回跑。有时候插秧的农民故意快速插秧，把空的田筐(盛秧的桶)翻过来敲在水面上，发出很大的响声，催你在窄窄的田埂上跑得上气不接下气。
这位和尚在梁朝五代写了一首七言绝句《插秧诗》:“把手放在田里，低头见水如火如荼。六净道为道，退则为进。”插秧的过程虽然落后，但实际结果是向前的。通过写插秧了解生命的真谛。雨天，是农民在细雨中穿蓑衣插秧的景点。我上小学的时候，学校还组织学生去生产队参加“布田”劳动，他们的脚不停地踩啊踩，翻田。
里的泥浆踩得都是沟沟坎坎、凹凸不平，秧苗插下去歪歪斜斜、高高低低，一会儿就倒下浮起来了。老农都知道“站如松”，不动也不摇，前后左右插好了再后退，顺手把脚踩过的泥坑抹平，再补插上秧苗。秧苗慢慢成长，这时候需要薅草施肥。薅草在农村叫“薅田”，也是很累的活，弯着腰，顶着烈日暴晒，用双手拔除田里的杂草、稗子，田里蚊子、虫子也多，双腿常常被盯肿了。作为农家孩子，从小都要参加劳动锻炼，一是让他知道“粒粒皆辛苦”，劳动艰辛，要珍惜粮食；二是从中慢慢学会劳动技能，将来接班，可以养家糊口。有俗语说：“薅田没薅草，布蔸拔了直头走。”说的是小孩子去薅草，不懂得做，不是把杂草拔掉，而是把成长中的秧苗（方言称布蔸）拔了就径直走了。但家长还是有耐心，细心调教，坚持把他培养成劳动好把式。
“砻砻谷，谷砻砻，糠饲猪，米饲侬，瘪谷饲鸭姆，鸭姆生蛋还主人。”这是一句在古田流传很广的民谣，告诉我们生物界是相济相生的。一方水土养育一方人，家乡的白米饭，给了我们太多的记忆。多少年过去，那泥香、稻香、饭香，一直在心头久久飘荡。（作者：阮以敏，福建省古田县教育局）
