手工制作的米粉(黄摄)
人民网贵港11月14日电
(张芳)18道工序，无添加，纯物理发酵，米香味浓郁，Q弹爽口。说到广西的修罗米粉，它早就出名了。因其“软、滑、凉、韧、透”的独特口感，曾被誉为周迅四大贡品之一，又因其能坚韧地扛人荡秋千、拔河而被誉为“中国绝活”。
11月12日，由贵港市商务局主办的桂平——修罗米粉媒体见面会活动在桂平市修罗镇举行。众多国内外媒体走进桂平市修罗镇，探寻修罗米粉悠久的历史、制作工艺和文化底蕴。
修罗镇位于桂平市东南部，荣达山脉北部。特殊的地理气候和水土条件，使得同品种农作的生长期和成熟期都比邻近城镇要长，也非常适合蒸晒米粉。在隋唐时期，修罗的祖先发明了浸泡大米、将其磨成浆、蒸熟粉丝、晒干并切成细粉丝以制作美味食物的想法。
晒米皮(黄摄)
修罗米粉协会秘书长李志北介绍，经过几代人的传承和优化发展，修罗米粉的传统制作工艺现在包括选米、淘米、浸泡、研磨、蒸熟、定型、晒干、回生、摊凉等18道工序。成品修罗米粉呈灰白色，半透明，表面光滑，早晨不结冰，无粘连，圆形清晰。手感柔软有弹性，不易碎。口感“软、滑、爽、韧、透”。
成品修罗米粉表面光滑(张芳/图)
据报道，修罗米粉可以作为主食或一道菜，这是一种多功能食品。煮、炒、捞、沤。煮鲜，炒香，干鱼凉，沤原味。各种吃法，撩人味蕾。如果搭配上修罗镇的另一道特色菜——生鱼片，将会成为当地有名的美食。
近年来，经过研发、改造和优化，在保持传统工艺特色的前提下，修罗米粉采用现代化烘干设备制作，无需在天气干燥即可生产，大大提高了生产能力。
方便米粉制品(黄摄)
同时，为了更好地满足市场需求，增加行业附加值，修罗镇米粉行业在保持传统制造工艺的同时，不断创新，打造新的速溶冲泡产品，让更多消费者方便快捷地品尝到修罗米粉的独特口感和美味。
"经过多年的发展，修罗米粉已经成为修罗镇的支柱产业."镇镇长梁振科介绍，从2003年开始镇125个家庭小作坊年产量不到200万斤，现在有10家公司企业，120个小作坊，30个家庭作坊，行业从业人员2000多人。总产量超过5000万斤，年生产总值超过3亿元。
来源：人民网、综合网
