被多家媒体关注的产品
前几天央视二套有一个快手饮料品牌。随后，各路媒体，大V站成一排评论，相互追逐，使得Y燃气森林迅速登上热搜榜TOP1。
乍一看，品牌宣称“0糖”“不增重”似乎是一个杂耍，有点欺骗消费者的嫌疑，导致大家都瞄准了。
所以我们能看到的是，即使我们要关注健康的概念，奶茶行业的水也是深不可测的。作为新一代的消费者，我们可能会被蒙蔽一时，但肯定不会被欺骗一辈子。
在前几天的团队抽样检测会上，楚楚问了我一个深入的问题。
这个Y气森林虽然不能无糖，但从成分上来说也是低糖的。为什么大家这么讨厌？其他奶茶岂不是会更糟吗？
而且真的要比其他奶茶贵一些，咱们要不测一下？看看是不是真的比其他奶茶好，当时可能已经糊涂了，顺嘴答应了。
检测声明
1.本文涉及的检测报告编号为：a 2210096259101001 c-a 22100962591004 c。
2.检测结果只对本实验室提交的样品负责，不能代表被测品牌和批次样品质量。
3.未经HomeTest许可，任何其他媒体不得将本文结果用于不当宣传。
检测样品
只是说好的，初初转头就微信发给我一个石墨表格，里面全是各种瓶装或者袋装奶茶（粉）。.
突然意识到不对劲，好像掉进了设计好的坑里。这张表格不能准备。哦，我去。就连我自己的领导和师傅这几天都在作弊，训练你也不是白干的。
所以你可能永远不知道这些小女孩为了一口吃喝有多绝望。
以往做个产品检测，调研和采购至少都要花2，3天甚至一个周，这次只要一天就搞定了。
初初啊，你可真是人之初，性本吃啊！
检测指标和依据
我不怎么喝奶茶。但是有什么可疑的呢？我大概比99.9%喝奶茶的集美人更了解。
例如，反式脂肪's酸是一个众所周知的问题，不多说。例如，在含糖量,很多人工糖经常被添加到奶茶中，而白糖就是代表。
除了糖，另一个主要的热量来源是脂肪,所以必须测量脂肪的含量。
有些奶茶加了很多植脂末,加奶量会很低，所以总蛋白也可以测。
奶茶中另一个容易被忽视的元素是咖啡因.
很多人一直说，奶茶的提神效果是咖啡因,的功能，但不同奶茶中咖啡因的含量会有很大的不同，这也是需要衡量的。
这样，要衡量的几个关键指标就非常明确了：
*反式脂肪酸
*总糖添加量
*脂肪内容
*蛋白质含量
*咖啡因内容
不要低估这些指标。买样品花了300多元，但是你知道检测费是多少吗？
全部加起来花了我一万多块钱！！！就为了这点破奶茶，而且关键这还是计划外的检测经费！！！
检测结果
1、火眼金睛识破白骨精
如果只从名字上来看，奶茶无非就是很简单的“奶”和“茶”的组合，最不济茶多了加奶，奶多了加茶嘛。
可随便在大街上问一个人，相信都不会觉得有这么简单。 比如一提到奶茶，不少人第一反应就是，不健康和热量高。
不健康指的就是植脂末，而热量高指的就是糖多。
在很长很长一段时间里，植脂末就是“反式脂肪酸”的代名词。虽然这两难不断有人给它平反，但是冰冻三尺，哪能又是一日之寒。
因此在小助手这次采购的奶茶样品中， 我们首先根据配方表，把使用大量植脂末的奶茶样品给挑了出来。
这些样品的共同点就是，植脂末几乎占据了整个成分表的头把交椅。
如果不说出名字， 只看成分表截图，你能一眼看得出哪个是你平常最爱喝的奶茶吗？
以上这些产品虽然成分不好，但好歹还算是比较诚实，【植脂末】三个字都印在包装上。但还有另外一类产品比较狡猾，想要让我们消费者误以为并没有添加【植脂末】，比如下面的这个样品。
但当你看到下面的这个A萨姆的配方表的时候，你还能说自己看懂了吗？噫，隐藏的植脂末去哪里了？
不得不说，水TMD真深啊。
所以这些配料表的共同点，前两位不是植脂末，就是白砂糖。 所以也被大家说中了，的确是不健康和热量高。
对这些产品成分做个总结表，产品好坏自然就一目了然了。
从配方表上来看，真没有几个能看顺眼的， 粉末状产品中的植脂末会直接列出来，而液体奶茶里的植脂末大多都会隐藏在成分表中。
矬子里面拔将军，只能说配方相对好一点的也就是Y气森林，当然这个价格也的确是最贵的。
成分都差成这样，本来打算不测的，结果想了想还是一咬牙选几个样品测测看吧，看看到底如何？
我们从这11个样品中挑出了4个送到实验室检测。
2、反式脂肪酸竟然超标？
没错，第一项就是反式脂肪酸的检测。
2013年1月1日开始实施的食品安全国标中规定，食品生产过程中使用了氢化或部分氢化油脂，必须在食品标签中标示反式脂肪酸含量。
规定中同时指出， 如果100g食品中的反式脂肪酸含量等于或低于0.3g就可以标示为“0”。
这句话的意思就是，标示为“0”的产品未必一点都不含反式脂肪酸，比如 测出来是0.2g，也可以标注为0。
但测完才知道，真是一测吓一跳。4款样品中，两款（A萨姆和Y气森林）的确没有检出反式脂肪酸，没毛病。
但另外两款的反式脂肪酸含量还真是高的离谱， 其中L芳园丝袜奶茶的反式脂肪酸含量高达0.53%，而R东红茶奶茶的残留量也高达0.45%。
而这两个产品却均在营养成分表中标注了反式脂肪酸为0。
WHO的膳食建议中指出， 人体每日摄入反式脂肪酸的含量不得超过2g，不超过这个数值还是相对安全的。
而根据CFSA提供的2011年的数据，北京和广州两地的人均反式脂肪酸摄入量为每天0.55g，青少年儿童的摄入量会偏高一些，为0.61g。
但如果换算成单独包装， 一瓶280毫升的L芳园就含有1.48g的反式脂肪酸。
也就是说，一杯奶茶下肚后，即使不考虑其他饮食摄入，反式脂肪酸的含量就已经接近WHO给出的安全上限，也远远超过了我国人群的平均摄入水平2倍还多。
3、糖添加也不低
说完反式脂肪酸，奶茶的第二个特征就是，甜。甚至有些奶茶喝到嘴里，会有种甜的齁嗓子的感觉。 因此不少人就认为，奶茶中一定含有不少的糖。
而且大家应该还有印象，刚才我们提到的几个成分表中，【白砂糖】几乎都占据了最靠前的位置，掐指一算，含量应该低不了。
当4款样品的总糖含量的检测结果一出来，还是蛮有意思的。
含量最高的看上去是R东红茶粉，每100g中检测出了58.2克的总糖。但因为每包只有14g（冲泡一杯的量），所以冲泡出来一杯的总糖是8.15g。
其次是A萨姆和L芳园，每百克含有7克左右的总糖。L芳园一杯只有280ml，所以算下来总糖含量差不多20g。而A萨姆一瓶是500ml，一瓶吨吨吨灌下去，就吃掉了35.5克的糖。
大家都知道可乐含糖多，但一罐300ml的可口可乐的糖添加在32g左右，而一瓶A萨姆的糖还比可乐还要高。
可想而知有多可怕。
总糖数值最低的是Y气森林，总糖含量为4.2g/100g，一瓶的总糖含量是18.9g，和L芳园的数值差不多。但细看二者的配料表，还是会有很大的差异。
L芳园的糖含量主要由白砂糖贡献，而Y气森林的总糖主要来自于结晶果糖， 二者还是有很大差异的。
结晶果糖也是糖，但比较白砂糖来说，甜度更高一些，对血糖和健康的影响也更小。
4、脂肪和蛋白质含量
同时，脂肪和蛋白质含量我们也一并进行了检测。
结果解读
第一， 4款样品的实测数值与外包装标识基本一致，这点还不错，并没有虚标或者夸大数值。
第二，蛋白质含量最高的样品为Y气森林，其蛋白质含量是A萨姆的3倍，是L芳园的2倍。这个和其成分表中添加了较多的奶粉有关。
5、咖啡因含量
前几天听小鹿脱口秀的时候，她说到每当觉得精神不好的时候，奶茶都特别管用，比咖啡更顶事儿。
还有人问过我， 听说一杯奶茶的咖啡因含量甚至比咖啡要高不少，这个是真的吗？
其实这两个说法，一直都有，但真没几个人能做个实际检测。 没事儿，咱们测。
但如果按照每杯/瓶来计算的话，R东红茶仅含有22mg咖啡因排名垫底， 而L芳园则成了4个样品中当之无愧的老大，每瓶咖啡因含量高达167mg。
从我们检测的结果来看，星巴克的大杯拿铁咖啡含量在280mg/kg左右，如果同样换算成一杯300ml的容量，咖啡因含量是在90mg左右。
这样一对比，L芳园的咖啡因含量的确相当不低。而A萨姆和Y气森林的咖啡因含量属于中等水平，基本和一杯美式咖啡的含量接近。
下午一杯奶茶，到了晚上都会失眠，终于找到原因了。
6、做个总结吧
第一，千万要注意，不能只看营养成分表上的标识， 有不少产品虽然标注的反式脂肪酸为0，但其实已经远超国标！！！ 千万要小心！
第二，奶茶中都含有不比咖啡少的咖啡因，甚至有些还要高于咖啡， 所以如果本身入睡有障碍的同学，千万不要多喝， 更不要在下午的时候喝奶茶。
第三，从检测结果上来看，糖含量都不少， 但如果真想喝的话，还不如喝最近被大家骂惨了的Y气森林， 毕竟人家是真材实料。
第四，当然 偶尔喝点也没啥，不至于大惊小怪， 但这玩意儿真的能少喝就少喝，人要听劝。
为什么要用植脂末
有人会问，奶茶中要添加植脂末的原因是什么呢？
第一，自然就是成本相对较低。
与同样添加量的奶粉相比，植脂末的成本至少要降低70-80%，还可能更多。省下来的钱，自然可以多花在一些代言的小鲜肉身上。
第二，口感更顺滑。 植脂末是一个原材料混合物，除了氢化植物油以外，还会有不少的乳化剂和香精等来调配口感，
与奶粉比起来，口感方面几乎是完胜。
第三，配方储存更稳定。 毕竟原材料中像氢化植物油，单双甘油脂肪酸酯，香精等等都是很稳定的成分，自然也降低了奶粉在保存过程中被氧化变质的风险
写在最后
有人会说，控叔你也未免太矫情。既然已经决定喝奶茶，就已经知道这不是什么健康食品，你就不就是在臭鸡蛋里面挑骨头岔子吗？
其实还真不是，奶茶不一定都是垃圾食品，更何况谁还没有个想喝奶茶的小心心呢？
这是奶茶检测的第一篇， 接下来马上就有大家喜欢喝的各种杯状奶茶，喜茶，一点点，快乐柠檬都有哦，千万别忘记点赞，评论和转发。
