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今天给大家分享一个简单的吃草鱼的方法。把草鱼切成块，直接放在砂锅里炖。锅里香浓，肉鲜嫩，简单可口。
我们经常在外面的餐馆看到这种砂锅鱼，但是我们没有点最多的剁椒鱼头、蒸鲈鱼和水煮鱼。当我想到外面时，我很少点砂锅鱼。
其实砂锅鱼很简单，好吃又嫩。在这寒冷的秋冬季节，吃在砂锅鱼锅里真的很暖和，但你还是需要一个诀窍，让砂锅鱼好吃又好吃。今天给大家讲两个关键步骤，让餐厅有家的味道。
【砂锅鱼】―― 汤浓肉嫩
配料：草鱼和五花肉
辅料：小米椒、红辣椒、葱、姜、蒜。
调料：盐、豆瓣酱、蚝油、台湾蘑菇酱、啤酒、胡椒粉、酱油。
# 1.准备配料
准备宰杀的草鱼一条,切下鱼头，抽出鱼线，切成1厘米宽的鱼块放入盆中，并在加入适量的食盐和腌制10分钟.搅拌均匀
把里面的血腌起来，同时可以让鱼更结实，更难碎。
准备五花肉200克.去皮后，切成薄片，然后切成小肉丁。
# 2.准备配件
准备小米椒一小把和红椒两个,分别清洗干净，把小米椒切成圈，红辣椒切成小块放入锅中。
准备洋葱半个并切片；生姜一块,切成碎片；大蒜几粒,把它切成两半，放在一起备用。
这时，鱼块也被腌制。让我们用清水洗几次，把上面的血和盐清洗干净备用。
# 3.开始做饭
砂锅刷植物油和放入姜片、蒜粒、洋葱垫底均匀，然后把鱼均匀地放在里面备用。
烧热炒锅，放入植物油锅中，油锅光滑后热油中加入凉油，使猪肉丁不会粘锅，将猪肉丁放入锅中翻炒，炒出里面的水分，待猪肉丁香脆后，用红辣椒和小米椒翻炒几下。
加入一勺豆瓣酱,一勺蚝油增鲜和一勺台菇酱继续煸炒胡椒中的水，煸炒酱汁，煸炒至香味，然后在加入少许清水.沿着锅边煸炒
开小火熬制2分钟,把调味汁煮到变香。
将调味汁均匀地倒在鱼、倒入适量的啤酒，啤酒的量最好与鱼块持平,加入食盐2克,胡椒粉2克和老抽3克.上
混色。大火烧开后，转小火焖煮15分钟,炖了鱼并吸收了汤。
15分钟后，转大火稍微收一下汤汁,撒上葱花即可食用。
#小总结
1.鱼块用盐腌制后，味道更紧实更浓，不易炖煮。
2.啤酒可以起到去腥增鲜的作用，可以让鱼块更加鲜嫩。
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