我一提到它
火锅
就会想起那滚热的红油、辛辣的香气
瞬间口水就涌上来了
尤叔叔也不例外。
说到火锅
就不得不提游叔最常打卡的那一家
【电台巷】
煮了10年的火锅。
时间沉淀的味道总是更吸引人！
文末有福利！ 文末有福利！
01
一口煮了10年的火锅，吃到不容易
如果说成都的少陵路，对于70后、80后来说，多少青春的荷尔蒙在酒池里随着节奏摇曳。
如果你在少陵路谈论火锅，大多数成都人会想，慢慢摇吧，对面一排火锅餐厅，而引领这里火锅开店浪潮的，是电台巷火锅。.
“教了这么多民工兄弟，我发现你才是真正能懂大龙火锅的人。师父不善于表达，但她内心是一个非常善解人意的人。我只想告诉你，
火锅是有感情的，只要你用心去做，爱它，无微不至地关心它，它会给你回报的。”
重庆大龙火锅老板刘鹏在关门前专门发来贺词和提醒弟子唐总对“无线电巷火锅”这个品牌表示了敬意。
手里端着这碗极其醇厚的“心灵鸡汤”就像老师的脸，胖乎乎的唐逸很受用。
唐逸，这些年，他看起来越来越像一个厨师。但他不担心自己的外表。不管怎么说，做饭是他的梦想——这胖乎乎的样子无疑更符合他的梦想。
饮食基因可能是先天的。大学的时候，唐逸和同学们立马驱车600公里去武隆吃了一口新鲜羊肉。
10年前，重庆的一个朋友说他家附近有一家火锅店，唐义利就产生了兴趣。就是这顿火锅，从此改变了他的人生轨迹。
大龙火锅
这是唯一的一个，没有更多的分支。
这个火锅就是传说中的“大龙”火锅。难找、无签、排队、好吃、超辣，都是爱吃的食客贴上的神仙标签。
老板刘鹏有个弟弟，小名叫“小龙”，邻居亲切地叫刘鹏“大龙”，这也是火锅店名字的由来。
20多年前，收音机巷的路边立着一把阳伞，阳伞下挤着三张简单的拔火罐桌。这把伞不够大，只能遮两块半。大龙火锅就是这样开始的。
情况变了，现在店面扩大了二十倍，大龙火锅还是难找。刘鹏是重庆火锅界的知名人物。
让他扬名的除了神乎其神的火锅技能，更有那颗固执的匠人之心。
胡椒，胡椒，黄油，香料，毛肚，猪肉，牛肉，鱼.无一例外，每天早上，刘鹏都会亲自去市场采购，20年来，风雨无阻，
供应商对他都十分敬重，会把最好的货留给他。
老张大龙是胡椒供应商。他有一种品质最高的辣椒，产于内黄的一座小山上。独特的自然条件，如阳光、雨水、风向、温度和湿度，赋予它在这里生产最好的辣椒的力量。
老张，稀有品，只为泰隆。此外，使用这种胡椒需要很大的努力。老张认为只有刘鹏有手，才能把辣椒的味道发挥出来。
这几年，大龙火锅
已然成为重庆的美食地标，“本店仅此一家再无分店”的标语在店内显得霸气十足。每年有数百个求加盟的电话被拒，抱着几十万登门造访的人也被回绝了。
刘鹏拒绝的理由就是他后来告诉关门弟子唐一的那句话： 爱它，无微不至地关心它。要想无微不至， 只有专心致志，对于刘鹏而言，一家店足矣。
致敬品牌
却也原汁原味
爱上大龙火锅后，唐一就想在成都开家大龙的加盟店， 目的很单纯，自己火锅瘾犯时，不用大费周折跑一趟。 当然，他第一次开口就被刘鹏决绝地灭了灯。
可这货耐力好，七年间，从熟客变为朋友，每次来都扭着刘鹏拜师。
也许是这份对大龙火锅发自肺腑的热爱和真诚打动了刘鹏，唐一如愿成为大龙的关门弟子，而他付出的代价，就是放弃了原本已上轨道的贸易生意，从一个小老板变为火锅店小工。
然而头两个月，严厉的师傅却连锅铲都没让唐一碰过，一句指导的话也没有。唐一只能默默地在边上看，下来自己琢磨。
也许命中注定唐一是吃这碗饭的人，学艺两个月后师傅突然喊他单独炒料。验收时师傅仔细抿着海椒里的油，严肃的脸上渐渐露出笑容，“没有白收你这个徒弟，你居然炒出了我们大龙火锅独有的香味，你这一锅已经卖得钱咯。”
火锅底料是火锅的灵魂，炒料时要靠听。 炒料时只放一点点油，炒制大概需要3、4个小时，期间需要有节奏地不停翻转底料。
每一次唐一都会用耳朵倾听辣椒在油中的细微爆炸声音， 就为了找到香味被完全激发出来的那一瞬间，这就是炒料节奏的控制。
但即使唐一悟性和能力颇高，刚出道时师傅却只准他负责炒小龙火锅的底料。有一回，唐一趁师傅不在，一时手痒偷偷炒了大龙的底料。师傅回来发现当天的味道没对，立马怒斥唐一，“以后不准动我的铲子！”
最后的结果好似一部武侠片，3年过去， 当师傅已经分辨不出他偷偷炒料的时候，唐一知道自己的功夫已经到位了。
该去追求梦想了。
就这样，一间取名为“电台巷”， 旨在向师傅刘鹏致敬的火锅，终于开业了。
02
引爆北上广排队热潮的电台巷
成都一开业迅速成为火锅潮流新宠儿，食客为了这一口热辣辣的锅， 在电台巷门口排上3个小时的队，挽起袖子吃一顿火锅是常有的事儿。
2018年4月26日， 上海电台巷火锅虹口足球场直营店开业。
短短2个月便刷新了魔都网红店的排队记录， 迅速晋升为上海地区火锅热门排行榜第一名，至今稳稳霸占榜首，当之无愧的当下最IN网红打卡火锅店。
2018年9月22号， 北京三里屯店正式开业 。
更是引爆了帝都人民的狂潮， 门口除了人，还是人 ，就算这样的情况，依旧是在不停的取号。
连李易峰也抵挡不住电台巷独特的美味， 一个月内打卡三座城市的分店 ，还被很多小粉丝偶遇~
明星们都成为这家火锅店的“自来水” ，纷纷赶过来打卡，低调现身吃火锅~
杨洋▲
张歆艺▲
《舌尖上的中国》导演：陈晓卿▲
03
好味道在昆明，一样让人念念不忘
这样一口火遍大江南北，尘盯着岁月的好味道，2018年3月， 电台巷就已在昆明落地生花了。
日排500一点都不夸张！如此强势的助攻之下，电台巷火锅自然 火遍大街小巷 。
继金华店之后，新开业的顺城店也已经火热得不行了！ 2019年1月5号就开业的新店，更是满足了无数吃货的需求！
意料之中，电台巷顺城店也是依然火爆，去晚了就要排队， 要吃上一口美味的电台巷，还真不是一件容易的事情！
04
有吃货的地方就有电台巷
凭借着这锅越煮越香越爽口的底料， 电台巷火锅一时间就被霸屏了！ 微博，微信，朋友圈，只要有吃货的地方，这个名字就一定会成为大家津津乐道的事情。
铺满红色辣椒的火锅被大火煮沸， 醇厚的牛油散发出诱人的香味， 就连那冉冉升起的白色热气，都带着勾人食欲的热辣。
面对这一口江湖十足的火锅口水都要流出来了！ 麻辣牛肉、嫩肉片、火锅牛排必须点个遍， 更少不了毛肚、黄喉、脑花、酥肉。
嫩肉片
店里的镇店招牌菜不是毛肚，而是这道嫩肉片， 如果来电台巷没有吃过它，这顿火锅等于是白吃了！
每片肉都要人工spa30分钟，没有码任何佐料， 口感却比“小鲜肉”还要嫩滑， 基本一下锅就被哄抢完了！
嫩牛肉
嫩牛肉实力也完全不输的，肉质色泽诱人， 吃到口里简直是穿透口腔的鲜嫩！ 细嚼之后还有回甘，吃再多也不腻。
火锅牛排
嫩牛肉好吃， 但吃火锅超过瘾的还数火锅牛排。
游叔要再教宝宝们一个小窍门， 一份蒜泥，再配上电台巷特制的香油，让麻辣牛肉在里面做个Spa， 热度和辣度瞬间降低，保证你吃了控制不住你寄几~
05
火锅界的小清新，一秒穿回90年代
复古绿瓷白墙，属于电台巷专属的颜色。 整个店没有过多装饰，追寻一种极简的风格。
墙上的黑板和奖状仿佛将人置身于90年代， 就像回到了青葱的中学时代， 与好友坐在教室吃饭的感觉。
