一般毛利70%，净利润30-40%。如何开羊肉汤店？羊汤也是标准化的。一碗羊肉汤，肉是2两，一碗羊杂规定羊杂是1两4。为顾客点餐后，会对羊肉内脏进行称重，以确保数量的统一。
2.选用2-3岁羊的羊骨做汤。汤肥而不腻，富含胶原蛋白，特别滋补。如果小碗业务不推出，客户就会流失。店里的环境应该很干净。有办法控制成本。餐饮人员成本高，人难找，房租高。这些都是让小本餐厅难以快速赚钱和维持的障碍。所有的餐具都是自己的餐具，要卫生。
3.开羊肉汤店是有技巧的。一定要选择老小区，或者已经搬回来的小区。小区里已经形成了一个商圈，比如早期的商圈，容易聚集人气，让自己免于抛头露面。一定要选对社区的一方。因为大部分主干道选择社区右侧，也方便了人们上下班。
4.最好的位置是在街道的中间。如果离路边太近，虽然人流量大，但因为靠近主干道，不方便顾客停车，有些顾客会主动被挡在外面。如果离里面太近，租金比较贵，不适合小规模的羊汤店。
注意：用餐创造了一个大教室。
