之江：酸萝卜和曾氏鸭肉粉和煮鸭肉一起煮，然后用12种食材腌制至少半天。鸭肉腌制成焦糖色，光看外观就很入味。卤制后，烟熏，注入香气，更有风味。熬成金黄色的鸭汤是鸭肉和冬粉的汤底，不加任何调料。
溆浦：枕头饺子
沅陵：晒肉晒兰，源于爱情的美食。起源于2000多年前，与龙舟赛有着密切的联系。明清时期已经成熟。它最早是从江西传入郴州市(今沅陵县)的，曾经盛极一时，成为湘西地区著名而独特的传统名菜和餐桌瑰宝。改良后的晒干兰花成分更全，口感更好，味道甘甜，就像山里兰花的香味，咸辣结合，独特而耐人寻味。其他零食：栗子、酥糖、猪脚粉
渠道：黑油茶
红江：安江粗粉，灯盏巴
荆州：杨梅，刻蜜饯刻蜜饯，把未成熟的柚青果切成块，用《柳叶刀》刻龙、凤、鱼、虾、花、鸟、虫、叶，还有《喜鹊闹梅花》《骄傲如孔雀》《燕子啄泥》《二龙戏珠》《嫦娥奔月》杨：小籽花生，面条。
汇通：糯米糕、汇通巷子米粉、牛肉、炒年糕、锅巴粉。
中文：潇湘猪手
辰溪：米粉米粉以嫩、细、强筋著称。米粉的种类很多，有肉丝粉、三孙粉、鸭粉、猪蹄粉、鹅粉、牛肉粉、酸辣汤粉等。无论如何，它讲究汤品，口味各异，回味悠长。
