纵观如今的烘焙行业，“互联网基因”、“线上线下融合”、“爆炸式产品创造”、“新媒体营销”、“无人店”等词汇成为烘焙店主的谈资。追热点、追现象也成为当今烘焙行业的趋势，也是无数烘焙大佬经营门店的思维基础。
然而，作为企业管理者和决策者，我们有必要弄清楚流行理论背后的真正含义是什么。自己的品牌定位是什么？有所为，有所不为，所有的行动都是基于自己品牌的战略目标，适应变化，落实基础。因此，我们可以从以下三点看出烘焙行业的优势和劣势。
1、互联网思维的罪与罚
在互联网的浪潮下，在商务场合不谈互联网思维，不谈网络金句，似乎已经过时了。近年来，很多烘焙行业也接触了互联网，或多或少做了各种尝试，但很少成功。当所有人都在追随互联网的潮流时，作为互联网企业家起家的亚马逊创始人贝佐斯提出了一个非常伟大的想法：把战略建立在未来不会改变的东西上。
当大多数公司毫不犹豫地选择“大财富”和“大名声”时，贝佐斯在现实和幻觉之间选择真理，选择商业的真实性，保持人民币和保持第一，并把他的战略建立在不可改变的事情上。目前烘焙行业大部分企业还在浑水摸鱼，只有少数人选择沉下心来，练习企业管理的基本功。
2、爆品为门店带来流量和噱头的同时，也成了连锁店营销的“续命丸"
自从“发爵音乐面包”在整个烘焙行业走红后，这两年烘焙行业爆发了一股爆品旋风，有厂商、有供应商、有策划等等，人人参与。就连专业营销人员也开始不甘寂寞，“无爆品无营销”成为近两年烘焙行业的怪现象。爆款给门店带来流量和噱头的同时，也成为了连锁店的营销。
续命丸，
乍一看效果显著，状态勇敢，但实际上是外强内弱，无法持久。
我相信很多人不知道自己是谁，忘记了自己的核心业务和终极战略是什么，只知道自己是谁，要去哪里。所有战略规划、战术应用、团队建设、机制流程等资源都将为这一最终目标进行分配和聚集。
3、“爆品打造”的功与过
只有理解了炸药，才能真正制造出炸药。爆炸性产品由“爆炸性”和“爆炸性”两个词组成，爆炸性是指引爆和爆炸；产品指的是产品、品牌、质量、人品，也就是说，口碑传播形成口碑！只有好的品质才会产生好的口碑，好的口碑才会带动产品的爆发。
“爆”是结果，“质”是本质。太急于“爆”，很容易忘记“品”，很容易出问题，导致很多企业跟风行业爆品的趋势，只关心有没有爆品，不关注客户体验，最终结果只能是贡献钱赚差评。
行业的成功案例可以参考长祺餐饮旗下的法爵音乐面包品牌。由内而外，从产品质量、包装设计、终端美观、品鉴推广、故事讲述等方面形成体系。形式和内功非常重要，缺一不可。
3、法爵音乐面包――好的借鉴和学习才能给消费者带来深刻印象
法爵音乐面包过去做过很多加盟和推广活动，说明它取得了不错的效果，赢得了很多客户的青睐，这些优势值得加盟商借鉴和学习，比如十几年前最受欢迎的冰粥、肉卷、老婆饼、毛毛虫，还有后面即将推出的新款法爵音乐面包，卖得很好，消费者一提到这个产品就能立刻记住，真的能让产品和品牌产生关联。
其他烘焙店也在跟进，把这些产品上架，但就是口碑不好。你想过原因是什么吗？一个产品能不能爆炸，除了产品本身，决定能不能爆炸的因素还有很多，可能会拼出来。
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一个好的管理者要时刻保持清醒的头脑，不要沉迷或盲目追逐热点，静下心来认真思考品牌的发展路径，给消费者提供一个选择我们的理由，取决于我们企业管理者和管理者的选择。
