零食大有可为。随着餐饮消费升级，具有浓郁地方特色、认可度高、消费基数高的地方特色小吃成为人们关注的焦点。随着零食行业竞争的日益激烈，涌现出一大批以本土零食为特色的前沿品牌。然而，在地方小吃的品牌化和民族化过程中，也遇到了许多发展问题。凉皮老师带头做品牌。
传说中的反击。
食物来源和安全问题
路边摊、街边小店，卫生状况堪忧，制作工艺简陋，食材来源不稳定甚至不安全。凉皮老师在成立之初就构建了以中心工厂为核心的供应链体系。店内核心产品全部由中心工厂统一生产供应，既保证了自己的产品有独特的口味，有别于市场上其他凉皮品牌，又有较高的产品标准化程度，减少了对员工个人的依赖，培训员工的难度和对员工数量的需求也相应降低，提高了门店的运营效率，有效支撑了门店的标准化快速复制和扩张。
与此同时，梁丕先生创新“一体化新餐饮供应链生态圈”，自己打造了一条高性能供应链，涵盖了餐品研发-原料集中采购-中央厨房产销-
配送中心等环节。与国内顶级供应商竖亥、晋江地铁达成全方位战略合作，在原材料采购、供应、加工等方面进行深度合作。在确保食品安全和绿色健康的同时，高度优化供应链，节约了更多成本，提升了产品价格、产品质量等核心竞争力，实现了效益最大化。
品牌运营
传统的运营模式与付出和回报不成正比。凉皮老师为加盟商提供培训，分享大量成功案例，分析店铺成功策略，谈营销策略。开业后，公司运营将直接指导营销、运营和数据读取，帮助运营商提前预测风险和机会。成熟的运营体系为客户提供保障。梁丕先生的成功一方面在于为加盟商门店提供专业的线上外卖服务，包括从品牌连锁建店、降低费率、争取平台补贴、优化活动计划等综合支持，确保“外行”加盟商快速上路、快速开店。另一方面，随着华北、华南、华东三大运营区域的建立，运营经理为门店提供一对一的协助——包括选址、装修支持、运营培训、店铺监管、订货支持等。可谓“保姆式运营服务”。
打破产品的简单化
童凉皮在品种和口味上比较单调，凉皮老师则是将结构放大放松，提倡“一皮多吃”。它不仅增加了许多风味——酸辣、麻酱、糖醋、孜然等。——给皮肤降温，也让它更符合客户的多元化需求。此外，它还提供油炸凉皮、热凉皮和烘烤凉皮等不同的产品，可供顾客选择。同时，凉皮老师还不断创新产品，不断推出孜然烧肉包、泰国墨鱼丸子等创新小吃产品，不断开发当地特产，如西北饮“杏皮茶”。凉皮老师致力于用产品的合力提升品牌的吸引力，让消费者在享受美食的同时有更多的选择，同时满足消费者一年四季的饮食习惯，淡季和淡季基本没有区别。主食零食和饮品的组合还可以涵盖午餐、晚餐和宵夜，让门店的时效性最大化。
此外，凉皮老师聚焦95后新消费者，线上线下同时进行品牌运营，打造小吃、小饮品、小贵店、小老板的“五小”特色。走时尚、精品、快速的线上路线，形成消费圈
