“不成功的企业和人是相同的。比如，不相信未来，一遇到问题就害怕，就换跑道，不专注等等。
但成功的企业和企业家也是相似的。他们总是笃信一些东西，他们热爱并专注自己的事业，他们有自己的闭环逻辑，他们找到了自己的护城河。”
如今，易马君想分享这个商业案例：一家公司只有17个人，但实现5000家门店只用了3年时间。老板说他什么都不知道，就把权力下放给别人去做。她说她很尴尬。她和高管们都住在经济型酒店，员工们在一个房间里与四个人开会。
但是吃饭就是去当地最好的地方点很多菜；给她身边的几个人100多万买房子；去香港出差，路过普拉达，对身边的高管说，你们每个人都要选一个；她说她一个月只在公司呆三四天，但没有耽误什么。她说不懂管理，但关键员工离职率等于0；她说今年市场不好，一个月只能开100-200家店。
也许你是他们家的顾客。她还制作了曾经风靡她是又卷烧饼、海鲜遇上面，下钱钱拌面的创始人杨煜琪（以下简称杨总）。.的土家掉渣芝麻饼
成功来之不易，但从杨总和她带领的团队，易马君看到了这些潜在的逻辑。
1-白手起家-
天赋是一个人做好一个事业的巨大因素。
杨总的第一个天赋是有一副极其敏感的舌头。她说，“什么样的食物，如果她尝过，就能准确说出食谱是什么，如何制作”。
第二个人才是极其敏锐的商业嗅觉.10年前，中国的连锁经营和特许经营刚刚萌芽，大部分门店都是夫妻店。第一个土家渣烧饼火了之后，有人来咨询加入，杨总开始思考。她觉得自己不懂，于是去了当时武汉最成功的企业，请了专门的人负责。
后来他的直觉告诉他，如果他想做成一件大事，他必须在深圳开店，因为全国的人都去了深圳。于是她把当时赚的钱几乎都砸进了深圳东门步行街最好的店。结果一下子引爆了。后来她发现为什么中餐装修很土气，装修好的西餐不好吃。杨总想，难道不好吃吗？于是她在湖北武汉做了中国第一家中西合璧的概念餐厅，就是在西餐的环境里吃中餐。
当万达广场刚刚发展出商业综合体的概念时，她决定试一试，因为这可能是未来的交通入口。要知道当时餐厅还不是商业地产的主角，基本都是在路边开的，三个月就收回了成本。
2-极致产品-
企业的核心是什么？易马君认为是产品。对于企业来说，一切商业模式和手段都只是附着在产品上的衍生。
那么餐饮企业的核心是什么呢？
如果是餐厅，就是做好吃的；如果是连锁，就是稳定地生产美味的食物；如果是超大型连锁，就是要将食品产业化，精简生产流程，实现美食美味。
好吃就是硬道理，所以如果你只能自己做好那个烧饼，不能标准生产，不能让不识字的大妈很低门槛得来做好这个饼，你就不可能把店开到全国。
所以这里的产品到底是什么？是供应链，是标准化生产，是统一的口感这一切的总和。
如今，擀烧饼的猪肉消耗每天20多吨，每年需要几十吨辣椒和几千吨面粉。为了找到好的猪肉、面粉和辣椒，这些小东西花了三个多月。什么是好面粉？即适合烘焙糕点且供应稳定，可支持规模扩张。只有这样才能保证口味稳定。
在交付给加盟商的产品中，还有一份制作手册，将整个烧饼的制作分为39个步骤，细致的手部动作要像捏老鼠一样，角度要保持在90度。
这是支撑后期门店快速开业的核心之一。如果没有好的产品支撑，就会开放得多，落后得多。
3-利他主义-
很多人都明白，加盟就是割韭菜、作弊。但这条路快走到尽头了。为什么呢？
因为我们处在一个变革的时代，这个商业时代有几个特点：
1、价格和信息正在走向透明，不合理的固定费率和不合理的宣传将被破坏。
2.中国商人变得更加理性。无论是小地方的经销商，还是大地方的代理商，都不再盲目投资。
3.基于割韭菜和风险转移的模式，随着宏观增量的萎缩，已经有所下降。
4.更多的时候，它不是颠覆，而是
是产业价值链重塑。未来能活下去的商业模式必然是利他主义的，是互相成就的关系。而这种互相成就不是说说 而已，是需要动真格的，什么是动真格?就是舍得花钱。
而杨总就做到了！总部给到加盟商的所有物料都低于市场批发价，并且三年了都没有涨过价，相反还降了三次。她仓库的很多员工在例会上提过很多次：“杨总，您知道吗？我们现在供给加盟商的很多东西都是要倒贴很多钱的。”她这么做的主要目的就是为了让加盟商过得好一点，同时不要偷工减料。如果他们为了省钱偷工减料，损伤的是品牌本身。
很明显，杨总将这些最质朴的原则，将舍得、厚道、靠谱在商业上贯彻到底，势如破竹把一个传统生意做到巨大体量。几乎没有营销，全靠口碑。
回到根本，好的组织管理的发心就是双赢，所有管理的技巧其实都是一个出发点：利益相关者的共赢。
如果团队内部相互倾轧，上下级彼此猜忌，供应商加盟商相互欺瞒，每个环节都想着怎么宰消费者。即便获得眼前利益，也无法长久赢得人心。
4-精益创业-
什么是精益创业？简单来说就是 “尽可能低成本创造更高得价值的创业叫做精益创业”。
很多人为什么没钱的时候能创业成功，但是当他上来就融了很多钱，或者自己掏很多钱创业的时候，总是失败的。那是因为没钱的时候，决策会很敏锐，去做那些能够迅速带来正向反馈的事情。但是感觉自己有钱往往会铺张浪费，先找一堆人，慢慢做，结果就把生意做黄了。
精益创业这个逻辑在杨总身上体现得淋漓尽致。直到今天，
他们只有17个人来管理5000家门店，并保持着每个月100-200家的速度扩张，同时三个品牌，还有新品牌在孵化。 这个人效，可以说已经达到了极致。
而这一切的本质是她的内心始终保持着初创时的心态，对成本的极其敏感的控制，还有模式的设计。一切不该花的钱不花，不该找的人不要找。正如乔布斯所说，他曾经以为一个好的人抵普通人两个，但他发现其实一个好的人抵50个普通人。
在 今天人力成本急剧增加的今天，我们必须重新审视自己的公司，到底是一个人多的公司，还是一个人强的公司，多不等于强，很多时候等于不强。
在杨总看来，“酒香不怕巷子深”的年代早已过去，餐饮在新消费的大环境下，同样需要升级。但餐饮行业的本质是无法规避的，比如小吃的产品、场景、品牌、规模性、运营等，都是所有餐饮创业者必须要去面对的难题。
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