在餐饮行业的连锁品牌中，从门店数量来看，排名第一的既不是海底捞，也不是老牌快餐品牌肯德基、麦当劳，而是一个无处不在却又不那么显眼的品牌——郑新鸡排。
根据最新统计，中国有22030家郑新鸡排店，是麦当劳的7倍，肯德基的3倍。以极快的扩张速度，成为下沉市场当之无愧的第一品牌。
就算没吃过郑新鸡排，也一定在一条街上见过郑新鸡排的红黄白门。这个不起眼的品牌，价格都在10-20元之间，2016年实现了每年70亿的净利润，超过了海底捞。
有些人认为郑新鸡排很低，与高高的网上名人餐厅相比，它不在桌子上。但就是这样一个下沉的品牌，以超高的性价比俘获了一大批消费者的心。
那么，郑新鸡排经历了什么过程？要清楚地看到这一点，我们应该从郑新鸡排的创始人陈传武开始。
#辞职下海，开始清仓新业务。
陈传武出生在温州鹿城，温州人特别会做生意也是共识。陈传武传承温州人精神：白手起家，艰苦奋斗，善于创新，敢拼敢闯。.
1995年，改革的春风掀起了一股下海的浪潮。陈传武辞去了稳定的工作，选择在海上创业。陈传武有远见和头脑。他创办的白云速冻食品公司，专营速冻食品，两年之内已经成为行业内不可小觑的公司。
后来，陈传武还获得了联合利华旗下Heluxue冰淇淋的代理权，并获得了数千台冰柜和冷藏车的投资。
虽然公司的发展如火如荼，但一直有一个问题困扰着陈传武。由于很多下游终端欠费，很多产品滞销。这给公司造成了资金链短缺和库存积压的双重问题。为了解决这个问题，2000年，陈传武在温州瑞安开了一家小吃店，以清理库存，赚取利润。
这家小吃店就是郑新鸡排的前身——郑新小吃店。
当时，肯德基和麦当劳在中国风头正盛，同样以油炸食品为主的郑新小吃店起初并不引人注目。
此时，陈传武充分发挥了自己在营销和品牌建设方面的才能。他为郑新小吃店设计了一扇醒目的门，并为所有员工提供统一的工作服。当时，这样不寻常的店铺很快引起了年轻人的注意，生意逐渐好转。
#砍掉90%的产品，砍掉手臂求生。
郑新小吃店以快、便宜、好吃的特点，迅速占领年轻市场，逐渐向外扩张。凭借非凡的眼光和精准的选址，陈传武在公交车站、学校、市中心商业区等地开设了门店。可以说，在人流密集的地方，每个人都能看到郑新小吃店醒目的大门。
这种轰炸式的扩张手法使得郑新小吃店的品牌形象迅速崛起。但是陈传武对此并不满意。他决定走出温州，走向上海，走向全国。
事实证明，这一步极具前瞻性。郑新小吃店的优势非常明显：符合下沉市场的价格定位，产品质量好，速度很快，符合现代人的需求。
郑新小吃店历经12年风雨，但自成立以来却首次遭遇巨大危机。
也许最初用来清理库存的商店因为产品单一生意不好，所以后来郑新小吃店有几百个品类。琐碎的产品增加了供应链的成本，也使郑新的“快”逐渐失败。毕竟种类多，客户需求多，你现在浪费在做这件事上的时间会增加。
如果陈传武不能解决当时郑新的问题，郑新肯定会被快节奏的市场淘汰。所以，陈传武只能 "断臂求生"。
疼痛
定思痛，陈传武砍掉了店里90%的产品，只留下了最受欢迎的鸡排作为主要产品，以及一些肉串，烤鱿鱼等为辅助。
从此，正新小吃改名为正新鸡排，如今人们所看到的正新鸡排就以当年的改革成品为雏形。以鸡排为主打的正新比过去更加的具有品牌特色，而品类的精简减少了正新采购、物流、加工等多个流程环节的负担。
陈传武此举，足以称作教科书般的经典产品战略。
# 开放加盟，绝地反击成功
正新鸡排对于产品和形象的改革，让这个历经12年的品牌重新焕发生机。然而就在此时，更大的灾难却悄然降临了。
2013年，禽流感爆发，无数以鸡肉做主打的小吃品牌都遭到了重击，正新鸡排也不例外。在公司业绩跌倒谷底，无数同行都选择放弃的时候，陈传武又站了出来，做出了开放加盟的重要决定。
当时，陈传武已经拥有500家直营店。而面对压力，陈传武不仅没有退缩，反而迎难而上，用极低的加盟费用吸引了大量的加盟商，将正新鸡排扩张到了全国。
要知道，当时像绝味鸭脖这样的品牌的加盟店，单店投入在10万-30万左右，而正新鸡排最早推出的柜台加盟模式，加盟费用只要3.85万。
而最早做速冻食品出生的陈传武，发挥了自己在供应链上的优势。他在全国建立了40个仓库，300多辆冷运车，50多个仓储配置中心，这也让正新鸡排最大限度的控制了供应链成本，才有了我们现在看见的10元钱就能买到的一袋正新鸡排。
凭借着以开放加盟为首的一系列战略部署，陈传武绝地反击成功，渡过了这次危机。如今，正新鸡排一跃成为了全国餐饮业门店之首，这和陈传武一次次的险中求胜有很大的关系。
而谈到正新的未来时，陈传武说："15年前，如果一位青春少年从内地来到沿海温州打工，吃过我们正新的东西；15年后，回到故乡的他还可以看到正新，重拾那份温暖记忆。
如果能够再做15年，正新又将影响一代人。 "
让我们拭目以待，这位温州来的企业家，未来还能把正新带到怎样的高度。
