“为什么酒好喝？因为味道不好。”
―― 《伤城》
2006年第一次看《伤城》的时候，我还记得这句贯穿整部电影的经典台词。
因为年轻时对酒的认识不足，所以对这个定义相当认同，以至于几乎每次喝酒都会时不时回忆起这句话，自嘲一番。
但是这一次，当我们跑遍49个城市，寻找18 家精酿酒馆，喝近40 款酒,的时候，我们对这句话也有了不同的看法。
工艺啤酒和工业啤酒的区别
人们经常会问：工艺和我们平时喝的所谓工业啤酒，比如雪花、燕京有什么区别？关于精酿啤酒的定义，众说纷纭。目前一致的看法是年产量不超过600。
一万桶；酿酒厂未被非手工酿酒厂控制或少于25%的股份被非手工酿酒厂控制；至少有一个主要产品，或超过50%
在销量上，没有使用辅料酿酒，或者使用辅料增香而不是减味。
总的来说，是小型独立的酒厂或啤酒屋，不为了降低风味而大量添加大米，玉米，甚至是淀粉等辅料生产的特色啤酒。.
精酿啤酒=IPA=苦？
不知道有没有人和天团的朋友一样，作为一个啤酒男孩，曾经非常主观地想过：精酿啤酒=IPA=苦？.
但是这种看法是错误的，就像咖啡是苦的一样。事实上，精酿啤酒不仅仅
IPA，其谱系和类别的复杂性会让初学者感到困惑。目前普遍认为应按酿造类型分类：
如果你细分它，可能需要多年的专门研究才能区分。因此，我们将选取市面上几种常见的品类进行简单介绍，便于您在初次选择时了解自己的首选取向：
东城区工艺地图
由于空间原因，这张工艺地图将分为两部分。这个是东城区精酿博物馆推荐的。吃胖日团选了8，在工艺圈很受欢迎。
这家胡同酒馆不仅有中国最好的自酿啤酒店之一，还有一家广受欢迎的店，专门挖掘顶级的客啤酒。作为北京早期工艺啤酒数量最多的城市，这里往往有大量的工艺爱好者，非常适合体验和学习工艺啤酒文化。
01
埃尔尼多
地址:黑市新英格兰北锣鼓巷郎家胡同1号上榜菜品:双IPA(金)
欧文索菲收集红色和绿色的酸啤酒。
2010
在2000年开业的精酿馆，老板小帅是北京最早玩精酿的玩家之一。之前在方嘉胡同开的，2017年9月15日最后一天开的。之后搬到了北锣鼓巷，人气持续不减。它只做了最好的纯生啤酒。店里有19个。
每个酒头也有一些酒量限制(都是啤酒类)。另外，据说和他们有关联的LA Palms提供的墨西哥小吃也很好吃(虽然这次我们
没有吃到）黑市新英格兰双料 IPA（金色）
热带果香，苦味突出
酒体呈浑浊的淡橙色，入口后热带果香很柔和，中间夹杂着略微酒精味，回口时有柚子皮的酸涩味，苦味突出。当然，如果你觉得这都不够苦，还有一款三料 IPA
值得你一试。
奥文索菲珍藏红绿相间酸啤
柔和酸，易饮，清新果味
这是一款清新果味的酸艾尔，柔和的酸，非常易饮。如果你是初次接触酸啤，可以选择这款试试。
tips： 本月25 日是 el nido 9 周年店庆日，届时会有超多北京甚至是全国仅有一桶的限量啤酒供应，非常值得前去品尝。
02
牛啤堂
地址 ：护国寺街85号护国新天地1 层 上榜菜品 ：帝都海盐咸味酸啤+美式小麦
大名鼎鼎的牛啤堂，即使你之前没接触过精酿，或多或少也能听过他们的名字，而护国寺的牛啤堂是他们的第一家店，2013 年至今已有6
个年头，是最早一批精酿酒馆之一，也是少数畅销全国的精酿品牌。如果你是入门新手，想尝一尝国产自酿，来他们家点一排 SET ，也就是6
杯试饮，一次性品尝不同的啤酒，能很快找到自己喜欢口味。
帝都海盐咸味酸啤
果酸，咸味回口，香气浓郁
荣获2017 年比利时布鲁塞尔国际啤酒挑战赛金奖，酿造时加香菜籽、八角等各类香料，海盐的加带来 Gose
格啤酒所特有的咸味回口，是牛啤堂招牌特色之一。
牛啤堂经典小麦
高苦度、相对清甜、颜色浑浊
畅销6 年的牛啤堂经典小麦，非常独特，相对于小麦啤酒的超高苦度是最大特色，肥而不腻，苦而泛香，是 IPA 和小麦最好的融合。
另外，来他们家一定要尝一尝烤羊肉披萨与炸鱼薯条，用料扎实，口感丰富，烤羊肉的味道极好，完全不亚于西北传统烤肉，炸鱼薯条厚实酥脆的口感，简直是与精酿啤酒完美搭配。
03
驻京办（酒厂快闪店）
地址 ：安定门内大街221号 上榜菜品 ：巨石系列（仅剩1个月）
驻京办是一家极具个性的客啤酒吧，2019 年春刚刚开业，就引起了精酿圈的轰动，每2
个月仅提供一家酒厂产品的快闪模式，成为国内外精酿最优质的宣传窗口，如果你想了解一家酒厂的全系列酒，来这里就对了。
巨石撕裂圣地亚哥淡艾
澳洲风味，甜度高
这是一款恰好的，有葡萄柚，百香果，澳洲风味的酒，浓郁的果香与较淡的苦度使其非常易饮。
自由车站智愚双全红酒桶黑小麦
黑色巧克力，甜度较高，酒精含量高
一款限量供应的黑小麦，因在酿造时加入过红酒桶的工序，黑小麦的酒精度低于世涛，但依然能够尝到烘焙麦芽的味道和黑巧克力风味，隐约又能感受到葡萄酒的香气，层次丰富。
TIPS： 驻京办虽然不提供小食，但隔壁进口超市超级划算的火腿是非常棒的下酒菜，我们买了两份一共不到50 元。
04
大跃
地址 ：豆角胡同6号 上榜菜品 ：甫子+穆宗世涛
2010
年就扎根于豆角胡同的大跃，比牛啤堂的成立时间还要早，这家真正意义上从胡同中走出来的精酿酒馆，见证了北京，乃至整个中国的精酿历史。其招牌自酿系列――甫子，加入了很多极具中国特色的创意，深受圈内人士喜爱。
甫子
蜂蜜的甘甜、花椒的辛辣
大跃的招牌啤酒，蜂蜜的甘甜中夹杂着花椒的辛辣，柔和易饮，极具特色。
穆宗世涛
黑色巧克力，甜度较高，酒精含量高
穆宗世涛应该是大跃最近新出的一款世涛，在到店之前甚至没有找到关于这款酒的资料，轻微的杀口感以及世涛独有的黑色系风味（巧克力，
可可）使其十分易饮，但请一定要注意它较高的酒精度。
05
悠航
地址 ：东四南大街 _157_ 号圣元荟105 上榜菜品 ：京八味酸啤+猴拳皇家IPA
这家灯市口店刚好就在地铁站A口转角，如果你是一个“酒腻子”，一定要来悠航尝一杯猴拳 IPA，如果你是一个吃货，那也请一定来悠航，尝一尝那火遍 _朋友圈_
的薯条汉堡。
京八味酸啤
果酸，水果香浓郁
这款酸啤采用了同猴拳 IPA 一样的西楚酒花，在入口酸爽的同时又带有一丝热带水果香味，是酸啤爱好者的绝佳选择。
猴拳皇家IPA
树脂苦味，芒果香气
猴拳，原名猴拳芒果，是悠航酿造的第一款 IPA
，浓郁百果香味及芒果芬芳，橘红的啤酒色泽、微微松香及芒果香气环绕鼻尖。赋予啤酒自然甘甜。中等酒体浓度，柑橘香融合新鲜的谷物，贯穿始终，其回味带有爽滑的树脂苦味。
最后，一定不要忘了尝一尝他们家的薯条汉堡，那极富有层次的口感，入口时香软中夹杂着酥脆，之后牛肉的香嫩与丰富的汁水瞬间从口中爆炸开来。仿佛开启了汉堡新世界的大门一般，令人印象深刻。
06
熊猫精酿
地址 ：五道营胡同 上榜菜品 ：熊猫眼 蜂蜜艾尔
_圈子_
里“无人不知”的熊猫精酿，关于它的故事真的有太多太多，也是天团小伙伴人生中第一次喝到的国产精酿。五道营店是熊猫精酿最小的一个分店，很适合五道营幽静的格调，店里除了熊猫家族的各类精酿瓶啤，也有一些鲜啤提供。
熊猫眼 蜂蜜艾尔
百花蜜，平衡麦香味
蜂蜜艾尔是熊猫精酿出品的第一款精酿啤酒，选用中国特有的百花蜜酿造而成，无论是店里喝到的鲜啤还是天团成员偷偷买回来的瓶啤，其标志性的琥珀色都是令人印象深刻的特点，杀口感很淡，浓郁的蜂蜜香气令这款酒非常适合入门新手和甜啤爱好者。
店里还供应很多小食以及来自世界各地的泡面，即使在精酿圈，这样的搭配也是极具个性的。
07
北平机器
地址 ：方家胡同46号院内E101号 上榜菜品 ：北平黑啤+北平小麦
装修风格满满的 loft 味道。在这里可以直接买北京自酿啤酒协会的会员，200
块钱一年，加入协会后会拿到一张合作酒馆的清单，并且这些酒馆的位置被标在了一张北京地图上。简直就是一张藏宝图！
北平黑啤
黑色巧克力，甜度较高，酒精含量低
如果你不喜欢世涛的高酒精度，又想要尝一尝世涛的味道，那这款北平黑啤会很适合你，北平黑啤采用的是拉格酿造方法，酒精度比世涛低，但因为同样用的是烘焙小麦，能尝到很多世涛的风味。
北平小麦
入门级、相对清甜、颜色清亮
北平机器销量最好的精酿啤酒，没有之一，非常适合入门新手，浓郁的香蕉香气，杀口感低，好入口，很标准的德式小麦，面包香气浓郁。
北平的煎饼果子真的很有特色，精酿酒吧的煎饼果子，吃不胖天团也是第一次见，有烤鸭、红烧肉、肘子、牛肉等多种风味供选择。每周还有特价款。
08
啤酒帮
地址 ：旧鼓楼大街与豆腐池胡同交叉口西南50米 上榜菜品 ：芒果奶昔/橄榄球小子 IPA
啤酒帮在鼓楼 _圈子_ 里也是非常有名气的一家店，手绘菜单非常用心，有瓶啤，也有生啤，几款自酿也是独具特色。
啤酒帮芒果奶昔
入门级、浓郁芒果香、甜度高
啤酒帮必点的芒果奶昔，牛奶般的细腻口感，浓郁的芒果香气，甜度高，吃不胖天团主观的认为，即使在国内众多自酿中都能排的上名号。非常适合不喜欢IPA的朋友。
而另一款橄榄球小子
IPA，还有一段关于这款酒的故事，这款酒是雷老板为了一位身患白血病的橄榄球运动员朋友酿造的，虽然还未酿造好，橄榄球小子就已离去，但从那以后，啤酒帮也一直坚持酿造，这些年虽然配方有所调整，但名字一直没有换掉。也是对这位橄榄球小子的一种纪念。
收好这份精酿清单，与你的“酒搭子”一起去畅饮吧――
下期预告：北京精酿地图（下篇）
（丰台/大兴/海淀/朝阳）
本文内容资料参考：酒花儿、啤博士
文 | 阿卡
图 | 值得喵/阿卡
设计 | 值得喵
