豆腐是我们生活中常见的食材。不同种类的豆腐有不同的味道和口感。人们常说“多吃豆腐对身体有好处”，但知道豆腐有什么好处的人并不多。今天，让我们来了解一下豆腐。
#豆腐的营养结构
豆腐的营养价值还是很高的，其中不仅含有蛋白类物质和优质脂肪，还有多种微量元素
，尤其是这些物质的比例，可以在很大程度上满足人体的需求，并且对维持健康有一定的促进作用。
#不同种类的豆腐
一种是质地偏硬、韧性较强的北豆腐（老豆腐），一种是质地细嫩、入口即化的南豆腐（嫩豆腐）。.生活中有两种常见的豆腐
由于两种豆腐的制作工艺不同，在外观、质地、口感等方面都有明显的差异。
北豆腐含水量较低、硬度偏高，比较适合用来煎炒，就算掂锅翻炒，北豆腐也不容易变形。但是，南豆腐的质地比较软，如果用油炸等方法烹饪，很容易分散，所以与油炸相比，南豆腐更适合炖汤或凉拌。
#豆腐的不同功能
正如我们前面提到的，豆腐营养丰富。不仅如此，各种营养素的配比也符合人体的需求。如果每天适当的吃一些豆腐，里面的营养物质会作用于人体的各个部位，可以保持身体健康。
豆腐被称为“固体牛奶”。由于其营养结构与牛奶非常相似，一些中老年人的身体状况逐渐变差，不可避免地导致乳糖不耐受。这时，豆腐将成为牛奶的最佳替代品，继续为人体提供营养。
豆腐的养生作用还体现在保护肠胃上。有些人在生活中经常感到口干舌燥、口苦，而正是因为肠胃状况不佳，才造成了这些现象。如果你吃一些豆腐，情况会有所改善。
无论是南豆腐还是北豆腐，属性都比较温和，适量摄入可以中和体内燥热的同时清洁胃部，从而达到保养效果。
#如何选择豆腐？
每个人买豆腐基本上都是挑市场上的任何一块，只要形状完整，但事实上，挑选豆腐是有一定讲究的，多观察、多对比，才能选到品质更好的豆腐。
1、看颜色
优质豆腐的颜色一般呈现出乳白色，或微微发黄，湿润状态下，豆腐表面的光泽感较好
但是，如果豆腐的颜色是深色、红色或灰色，说明豆腐不新鲜，或者在制作上有瑕疵，所以不建议选择。
2、闻气味
优质豆腐普遍有一股独特的豆子香气，只要凑近去闻，就能闻到
普通豆腐的香气没有那么明显。如果买豆腐时能明显感觉到腥味或臭味，不建议选择。
3、看切口
优质豆腐的质地很细腻，用手按压会感受到微弱的弹性，用刀轻轻切开，切面是十分平整的，而且不容易发生散碎的情况。
如果豆腐弹性差，质地疏松，内部结构不均匀，切开时结构会脱落，切面不平整，那么不建议选择。
4、品口感
在优质豆腐的口感很顺滑，味道也很纯正，有轻微的豆香,劣质豆腐的口感相对较差，颗粒感明显，夹杂着苦味和酸味。
#豆腐的烹饪技巧
考虑到新鲜豆腐有一些腥味，为了改善这种气味，建议在烹饪前，将豆腐放在清水里加热，焯一下去腥，这样可大幅度减少腥味。
此外，有些人在煮豆腐时容易开裂。这里建议大家在煮之前用盐水焯一下，或者轻炒一下，然后再煮，这样不容易裂开。
你看到这里的每个人都对豆腐有了新的认识吗？豆腐是健康食品，适量摄入有益健康。朋友们，你们喜欢吃豆腐吗？你喜欢南方豆腐还是北方豆腐？
