很多零基础非烘焙行业的朋友，对烘焙非常感兴趣，梦想并打算开一家面包店或蛋糕店，期待将自己的爱好转化为事业。但对于大多数对这个行业了解不深的烘焙爱好者来说，还是需要在前期做足功课，对烘焙行业和市场有深刻的了解，为后期正式开店做一些准备，这样才能少走很多弯路。
很多想开面包店的零基础老板会误以为只要抱着大腿加入一些品牌店就可以当“店主”。从店铺的产品更新，人员招聘，到店铺选址，再到后期运营，都是总部全权负责，满以为等年底收钱就好办了。加入加盟商后，发现什么事情都要自己操心。品牌店只会教你一些简单的产品更新、人员培训和店铺运营知识。但店铺正式开业后，所有的细节和运营还是需要加盟商自己去做，只有经营者自己才能和店铺一起发展，随时掌控，才能有自己的经营方式。只有这样，你才不必盲目依赖总部，也可以避免对方万一失败。
西点蛋糕现在是生日聚会、宴会等场所的必备小吃。所以很多投资创业者选择在西点蛋糕创业。所以，如何经营好一家西点蛋糕店？
（1）定位
开面包店最重要的是定位，一般分为高端消费或者大众消费两种。这两个消费群体直接决定了产品质量。这一点很重要，它决定了你未来经营战略的方向！
（2）选址
根据消费者的定位，选址范围集中在商业区、高端住宅区和普通住宅区周围。选址还要注意的一点是，你的资金、烘焙店和其他店铺是不一样的。从原材料到用电量，这些都是很大的来源。如果不能保证足够的资金，在创业阶段很容易被扼杀，所以选择一个你能负担的地址。
（3）装修
选址之后，接下来要考虑装修风格。如今，消费者不仅关心产品有多美味，还关心消费环境对自己的感受。一个好的装修店，会有利于生意、品牌建设和发展！这将是吸引顾客到商店的一个重要因素！
（4）运营模式
现在，由于社会主流消费群体生活方式和消费观念的改变，传统的实体终端门店运营需要与互联网相结合，实现线上线下的接入模式，这也是当今最被认可的运营模式。注意，一定要和消费者互动，而不是在冷店卖。
（5）消费体验
有些消费者会喜欢现在买，现在吃。如果店里有体验区就很好了。另外，所谓吃和喝是分不开的，甜品也离不开咖啡和果汁，所以消费体验也很重要。
（6）服务
服务是做好烘焙生意的基本条件，也是增加利润的前提！客户就是上帝，这句话真的是服务行业的名言。虽然很多时候客户出了问题，但在大多数情况下，你的服务态度直接影响客户的感受，也是是否再来的重要决定因素。
（7）供应商
一个好的供应商不仅能为自己提供高质量的产品，还能提供更多高质量的配套服务，创造更多的商业价值。所以在选择供应商的时候，记得选择优质成熟的企业。
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