制作蜂蜜馒头(韩国馒头)的技术信息(加入网购的技术信息)
制作蜂蜜馒头(韩国馒头)的技术数据
(320小笼包比例)
1.配料：A级面包粉5.5公斤专用筋面粉5.5公斤白糖3公斤(用上等的那种)眉山酵母8钱-1两优利面包改良剂6钱盐5钱左右甜蜜素2钱。
5个鸡蛋，4个奶油，4杯水，3.6公斤
注意：酵母和面包改良剂也可以用其他品牌！
二.工艺流程：
配料-混合-成型-发酵-烘烤-成品
三.操作流程：
1.将5.5公斤面包粉和5.5公斤谷朊粉倒入和面机中，加入3公斤白糖，启动和面机搅拌均匀，然后打入鸡蛋(可以放在碗里)，加入奶油，然后将酵母、面包改良剂、盐和甜蜜素放入3.6公斤水中，用筷子充分搅拌溶解，放入面粉中，搅拌16分钟。
-20分钟，直到肌腱僵硬。
2.将混纺面料放在案板上，用手定型。每个只有30左右重。称一下，熟练操作后就能感觉到每一个有多大。自然掌握。
3.将成型后的馒头送入发酵箱，调节温度40-45。大约两个小时。
4.成型发酵后的馒头表面刷上一层清油送入烤箱，烤箱内填满一层厚度约0.5厘米的植物油。加热烤箱上下两层，上层温度控制在200-210度，下层温度控制在240度。
注意：温度可以分次上下浮动10度！
5.大约七八分钟后，透过观察窗或打开烤箱门，看看靠近内部的部分是否变黄。如果颜色变了，从烤盘上取下一个头烤几分钟，取出烤好的馒头，在上面刷一层清油，就可以得到成品，可以上市销售了！
注意。上色颜色开始变黄时，取出烤盘，在馒头表面刷一层清油)。
4.如果需要制作其他品种，可以按原料总量的0.2%-2%左右的重量加入巧克力、芒果、哈密瓜、草莓、橙子等风味色香油，然后放入水中溶解后倒入面粉中。炒芝麻和生南瓜糊(用粉碎机加工)可以变成芝麻和南瓜味！
5.设备：电烤箱1台，发酵罐1台，和面机1台等。(如下)！
设备投资
1.唤醒箱(发酵箱)1500元
2、打蛋器1500元
3.这个烤箱值2700元。
4.电子称重300元/台
5.500元/台
6.号牌24张360元
7.1个1元/个菜夹
8.擀面杖3个3元
9.一把刀3元
10、2桶4元
1.铲子1个2元/件
12.1 2元/汤勺
13.一壶2元。
设备总投资：6875元
利润分析
初级混合表面的标准测量如下
1.面粉：8斤1元/斤=8元
2.软糖、酵母、鸡蛋、蜂蜜共1020g，合计4.48元。
3.水：3.7公斤
总计6940克
1袋面按6倍计算(48公斤面粉配料)
总重量：41640克，总价值：15.98 * 6=101.88元
按40克包子计算：41640克/40=1041块。
销售额：1元4计算
总销售额：1041/4=260.25元
电费：10元/袋
毛利：260.25元-101.88-10元水电费=148.37(一袋面)(房租、工商税、劳务除外)
3袋面：148.37 * 3=445.11元
