小宇/主编/摄影
之前看过一个纪录片，说：恐怕在全世界人的肉图集里。只有中国人非常爱吃驴肉！否则天上就没有龙肉，地上就没有驴肉。这样的说法！恐怕驴子在中国餐桌前发抖。且不说让一头驴踏入河北边境，注定是一场生死之恋。最具代表性的驴肉火简直就是一顿美食大餐，看起来像是一种小吃，却远远超出了一种小吃应有的文化！
立秋前，早上吃的羊杂和中午吃的火锅还在胃里打架。一想到那家熟悉的餐厅的八趟，我就迫切需要换个口味，在一个普通的傍晚溜进老街，找一份当地少见的驴肉味。
解放东街，九龙海浴以西约300米。你会品尝到这家经营了16年的驴肉餐厅最经典的味道。银川吃一口驴肉的选择不多，更别说十六年一口一卖的正宗老味道了。
发现驴肉馆是之前来这里玩的河北朋友推荐的。得到驴肉最有资格判断真假的推荐，自然引起了我的好奇心。
作为华北地区最受欢迎的菜系之一，红烧驴肉拌老汤，香脆焦香，肉香浓郁，味道悠长！店里的主要食物就是各种关于驴肉的菜品，而驴肉烧只能算是经典小吃！
老袁的驴肉馆位于大街上，门简单不花哨。运营16年，原来选在这个位置，从来没有换过地方。所有的追随者都是常客。对这家店的第一印象自然是有点低调。
开店前，老袁独自去河北读书。他听说当地有个有名的老人被火烧过，和一般影视剧里才有的情节非常相似。自然，他的追随者拒绝了他。
老袁在院门口呆了一夜才教他这门手艺，好驴肉没有这汤烧不了。为了恢复这份风味，老袁带着这锅汤坐火车回了银川！
推开门，摆着各种自制酒水的柜台映入眼帘。这家商店是整层楼。案件发生前，师傅手里忙着烧火，北店有独特的视觉。菜单上几乎所有的菜都和驴肉有关！
用火烤，外皮金黄酥脆，里层松软，里面的肉用卤驴肉和高汤灌满。里面的肉很扎实，装的时候香气散。最好趁热吃，驴肉入口即化，外焦里嫩，唇齿留香。
除了驴肉烧，还有驴肉卷饼，蛋糕也是刚出炉的。驴肉直接卷进去，坚实有嚼劲。还有驴肉饺子，用手擀饺子皮有家的味道，馅料有好几种选择：驴肉胡萝卜、驴肉大葱、驴肉韭菜等等。
如果这些是一人份的话，一家人可以吃一顿健康的驴肉饭，店里有好几种选择：阿胶味的肉锅，听起来很适合各个年龄段的人，很健康。
其中驴皮驴肉重量也很大，还配有山药和冬瓜。摆在大桌子上看起来很诱人，开锅后香味浓郁。
开锅后，先喝汤。和一般的汤底不一样，金色的汤底很诱人，驴肉一直在锅里翻滚，所以拿出一块趁热吃，比一般的肉香味更浓郁！
锅里也有麻辣驴锅，也很适合吃肉。其中驴肉的食材选择比较全面，大、中、小锅也适合家庭聚餐。还有番茄保健驴锅，也是不错的选择。
驴肉放下，心满意足
