如今风投投资餐饮，餐饮品牌忙着开店或试图上市。
资本加速，品牌助推，餐饮新黄金时代向人们招手。
近日，隔壁草根网红蜜雪冰城计划在a股市场上市，而同样是万店品牌的华莱士却“雷霆万钧”。
想成为“下一个肯德基”的本土中式快餐品牌华莱士，通过“农村包围城市”成为门店之王，背后的商业值得一说。
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万店之王是如何炼成的？
华莱士的创始人华怀玉、华怀庆出生于温州苍南。经过青年时代的磨砺，温州人骨子里的商人基因不断被激荡，兄弟俩决定一起做生意，大有作为。
那是上世纪90年代，肯德基、麦当劳进入中国市场，搅动快餐江湖，兴风作浪。
虽然这种外国快餐在当时并不便宜，但仍然很受欢迎。看到这个新玩意有占据中国人消费头脑的迹象，两个中国兄弟动了心思。
零食一直是餐饮行业的热点，价格低、消费频次高的优势自然有吸引力。
为了赶上国外快餐的流行，兄弟俩取名为“华莱士”。老实说，乍一看，这个名字真的很像一个来自海外的快餐。
据说模仿是创造的第一步,华莱士一开始效仿肯德基和麦当劳，从菜单到内置儿童乐园，但这种模式行不通，生意也不好做。
似乎短期内学不到别人的供应链和口碑。华莱士作为“新生代”，只能从价格入手，走性价比的风格。
相比于快餐巨头更高的定价，华莱士推出了“特价1元、鸡腿元、汉堡元”的促销活动，着实让消费者大吃一惊。
在同类产品面前，便宜的是yyds！
随着一波低价促销，华莱士的生命力突然显现，消费者开始为其打开钱包。
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图片：网络
更引人注目的是，号称“万店之王”的华莱士的店全部都在1.
简单来说，华莱士的扩张就是通过“门店众筹、员工合伙”的模式，将股份委托给员工或外部合伙人，从而达成合作，并提供原材料、物流等帮助，确保运营标准的统一。
公开数据显示，截至2000年上半年末，在2,4和4,华莱士在1,的门店数量已超过2.8万家，甚至超过了全国肯德基和麦当劳的门店总数。
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13's 0年的毛利率只有9。采取直营模式.为7%
作为一个接地气的快餐品牌，米雪冰城计划在a股上市，华莱士2.
02,1, 6年在1,福建华莱士食品有限公司(以下简称“华实食品”)被挂牌新三板。
从根本上说，2026年到2.
trong>020年，其营收分别为11.08亿元、16.45亿元、23.26亿元、25.50亿元、34.94亿元；归属净利润分别为2154万元、3498万元、5076万元、5460万元、9209万元，保持一定的增长态势。此外，2021年上半年，华士食品实现营收24.22亿，净利润7813万元。不过，华士食品的毛利率一直较低，甚至在2020年降至4.7%。
华莱士能不能真正闯关A股上市这一问题时常牵动市场的心，目前来看还是观望状态。
不过华莱士自然也没闲着，其供应商南王科技拟在深交所创业板上市，IPO申请已被受理，保荐机构为申万宏源(000166,股吧)证券。
图片来源：证监会官网
南王科技的主营业务为纸制品包装的研发、生产和销售，主要产品为环保纸袋及食品包装，主要终端用户包括特步、
以纯、鸿星尔克、安踏、奥康、优衣库、耐克、阿迪达斯、美团、喜茶、美心、肯德基、麦当劳、星巴克、华莱士、蜜雪冰城等。
报告期内，南王科技前五大客户占比同期营收均超五成，客户集中度较高，其中均有 华莱士的身影，占据第二大客户的位置。
值得注意的是，查看股东结构，南王科技的第二大股东为惠安华盈投资中心，其执行事务合伙人黄燕飞正是华莱士实控人、董事长华怀余的妻子；南王科技第三大股东惠安创辉投资中心（有限合伙）的有限合伙人华鹏程，是华莱士另一实控人华怀庆配偶凌淑冰的儿子，可以说
华莱士为公司关联方。
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后厨危机重重？
且不管华莱士上市与否，如今它在经营方面还面临着更大的挑战。
即便是入华多年的肯德基、麦当劳，面对中国市场都在不断加强本土化攻势，也难免遭遇增长天花板，更何况是因“山寨”走红的华莱士。
从更大的格局上来看，人们对汉堡炸鸡这类垃圾食品的态度很难再有突破，尤其是随着消费升级，健康养生概念风靡， 在短期内它们很难再扩容成长空间。
更重要的是，用低价优势赢来的消费者，有朝一日可能会因频频出现的食品安全问题而还回去。
在某种程度上， 华莱士可以说是食品安全问题上的“差生”了。
近日，北京市、区市场监管局发布了近期存在食品安全问题的餐饮企业名单，其中， 华莱士被通报次数多达17次，排在首位。
图片来源：网络
从被消协点名，再到频上热搜，在所谓的直营模式下，华莱士的后厨问题无法忽视。
图片来源：网络
这或许是加速扩张开店下埋藏的潜在地雷。
虽然扩张是必然途径，利于加强存在感，做大营收，抢占份额，带来品牌估值的想象空间，但轻视管理带来的打击也是致命性的。
低价抢来的市场，最后要是产品质量问题而失去，可谓是遗憾。
而失去的信任往往难以找回，于餐饮店可谓是压死骆驼的那根稻草。
对于以性价比出名的华莱士来说， 价格便宜是最大优势，而消费者冲着性价比来，并不代表他们没有对产品质量要求的底线，
本身品牌价值不够，要是连产品质量都不过关，那么便失去所谓的关注光环了。
曝光之后，门店整改，道歉完了，是下不为例还是下次还敢，值得观望。
而在这一方面，餐饮店可不能做语言上的巨人，行动上的矮子。
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结语
VC都在投消费，因为新概念层出不穷，不少项目走出了自己的路子，但同时，VC又想逃离消费圈，毕竟上头过热期后，也会发现好项目并不多，不确定性有，泡沫的高估值更有。
外界不加掩饰的关注和打量，时常为大热的品牌镀上一层金，但最终这些步子迈得越大的品牌更是要直面现实，直面经营中的潜在危机，对华莱士来说，坚持品质至上才是正道，不然何谈构建所谓的竞争护城河呢。
来源：格隆汇
