光头佬联圣叉烧包招商加盟 笑口叉烧包
尽管近年来中外菜系不断涌入广州，极大地冲击了传统广式点心的空间，但作为广式点心最重要的组成部分之一，叉烧包依然屹立不倒。据悉，光头小伙连生每天卖200多个叉烧包，周末卖400个。
叉烧包是广东汉族传统代表点之一，广东早茶“四大天王”之一(虾饺、蒸烧麦、叉烧包、蛋挞)。叉烧包因叉烧的肉馅包在面团里而得名。叉烧包的面团是由北方常用的发酵面团改良而来的。它是用叉烧切成小块，用蚝油等调味。并用面粉包好。包装时，应捏成鸟笼状，放入蒸锅蒸熟。由于发酵得当，馒头顶部自然开裂，散发出叉烧的香味。
据广州光头佬连生分店的糕点师傅介绍，传统的广式叉烧包起源于北方开花的馒头。广东人不喜欢干白面馒头，就把叉烧做成开花馒头，形成了现在的广东叉烧包。说起广式叉烧包的历史，还有一种说法。文革末期，广州街头市民能吃的馒头种类不多。除了蔬菜包、面包卷、馒头和豆沙包，它们是咸甜适中的叉烧包。“那时候有肉的馒头很少，叉烧包里的馅料也不是真的叉烧，而是肥猪肉。那时候叉烧包汁多馅少，只有一点点肉，不像现在，馅料那么多。”
广式叉烧包的馅料包括两部分。一种是传统的半肥半瘦叉烧，但现在是用酒、糖、酱油腌制的半肥半瘦猪肉。另一部分是叉烧酱。这种酱是由粉末混合酱油、酱油和糖制成的。它最大的特点是咸和甜，这需要大量的糖和盐。
光头叉烧包会在包口捏出像包子一样的丰收“鸟笼状”，包口裂开会形成四个角或三角形，方便食客撕开食用，也让食客从外面看到包的“内在美”，叉烧包的香味也通过这个口渗出。广式叉烧包因为包口形状裂开，有“笑面叉烧包”的美誉。
