早餐在人们的生活中起着不可替代的作用。随着如今人们生活质量的提高，人们对早餐格外重视，资本家们也发现了这个商机。比如今年6月麦当劳宣布超级早餐月，肯德基也推出“WOOW早餐季”，两家国外快餐巨头加入早餐大赛，消费者开心地安排早餐时间表，去哪家去哪家。
商家也做了很多策略，比如价格战、打折卡、特价送货预约、套餐组合等。为了抢占早餐市场，也是煞费苦心。早餐最熟悉的形式可能是早上一杯热气腾腾的豆浆，金黄酥脆的油条，咸味的肉馅包子，鲜香可口的蔬菜包。
最近，在长三角地区，随处可见的巴比馒头，是很多家庭和上班族的早餐选择。他们大概没想到这个小包子店会很快上市吧！8月6日，上海证券监督管理委员会法律委员会核准尹仲八碧食品股份有限公司(以下简称“尹仲八碧”)上市申请。又一包子品牌即将在a股市场上市！
自2018年8月IPO辅导至今仅两年时间，巴比馒头的经营主体尹仲巴比食品有限公司已通过上市申请。这意味着，一旦公司成功上市，国内“汕头第一股”将立即诞生！有一个新品牌叫巴比馒头，很多人都不熟悉。巴比馒头起源于上海，原名“刘师傅大包”。2003年，正式更名为八比馒头，主要从事中国美食的生产和销售。
巴比馒头也是一家典型的夫妻店，主要从事速冻中式糕点食品的研发、生产和销售。是一家以连锁店销售为主，团餐销售为辅的中式糕点冷冻食品生产企业。公司产品包括馒头、馒头、粗粮小吃、粥、馅料等。共计近百种。运营体系以加盟店销售为主，直营店、团餐销售为辅。
据了解，中银八碧此次计划公开发行6200万股，占发行后总股本的25%，计划募集资金9.5亿元。如果达到发行目标，中音八比创始人刘会平夫妇的身价将达到十亿级别。但目前发展融资相对简单，影响品牌推广，需要拓展新渠道支持发展。
巴比馒头用了近20年的时间，从一家馒头店变成了一家上市公司。2003年，因更名为巴比馒头，申请了巴比品牌注册。因为它的名字和标志很有创意，吸引了年轻人和上班族的注意。那时候，馒头店门口每天都排着长队。
因为那个时期，很多国外快餐品牌流行了很多年，以麦当劳、肯德基为首。很多餐饮品牌都在学习这两个品牌的商业模式，刘会平也不甘示弱，建立了标准化生产的中心工厂和连锁店销售，使得八比馒头发展迅速且稳定。
2005年，巴比馒头以其巨大的名气开始全面推出馒头品牌加盟连锁。低成本的扩张让馒头在当年9月突破50家，2010年突破500家。
2010年，成立尹仲八碧食品有限公司，对早餐业务进行集中管理和经营，形成了馒头、馒头、粗粮、小吃、馅料、粥等产品的矩阵。
加盟模式直接推动了尹仲股份走上发展快车道。2016年报告期内
——2018年，尹仲股份实现营业收入约7.2亿元、8.67亿元、9.9亿元，对应归属于母公司所有者的净利润分别为3800万元、1.13亿元、1.43亿元。营业收入和净利润连年增长，最近两年净利润增长明显。
同时，通过大量的加盟商，它获得了cer
和北方市场接连出现了亏损情况，但中饮股份近十年来，凭借“工业化生产、全冷链配送、直营、加盟、团体供餐为一体”的经营模式，夯实了品牌的核心竞争力，也实现了营收的连年稳定增长。到目前，巴比馒头线下门店一共有2799家，其中15家为直营店，2784家为加盟店，门店遍及上海、江苏、浙江、广东、北京等几十座城市。其中华东地区的销售占比超过9成，销售区域也比较集中。
这几年，巴比馒头也做了一些改变，2017年9月，巴比馒头全面启动新模式门店升级。除了以纯外带为主的街边店外，还加入了便利店和堂食店两种。也不再局限于做早餐，强调早中晚的营养要吃好。开设了便利店有即食的还有可以带回家食用和保存的点心和零食，堂食店，也选择开在一些白领受众的区域。发展线也增加了配送、团购等服务。
近几年，巴比馒头的团餐销售整体占比也在不断上升，从2016年的3.67%上升到2019年上半年的10.92%。预计团餐销售市场需求未来将会进一步扩大。
由以上可能很多人会好奇这样一家小店铺竟能代替曾经包子巨头的地位，成为国内馒头第一股，那究竟巴比馒头有什么优势？
1.价格低，高便捷
顾客消费高频的一定是高性价比的，巴比馒头的包子价格基本也就在1.5-3块之间，馒头仅需要1块，这样的售价在品牌餐饮店中是比较少见的，基本上5-10元就可以吃一段很饱的早餐了相当的划算，尤其在南方地区，这样的价格非常罕见，也算十分接地气了。
在选址方面，选择地铁口或者社区附近，在上班族和学生的必经之地做起了早餐生意，为顾客带来了极大的便捷，也保证了充足的客流。
2.中央工厂促进高标准
对于一家餐饮企业来讲，高标准化是非常重要的一环。为了确保每个店面的产品品质及口味，巴比馒头建立了中央工厂制度，由中央工厂担任标准化、规模化的核心。就比如上海松江的中央工厂，单单这一个工厂就能够为近1800家门店提供所需要的半成品或者食材，供货量是非常巨大的。
未来可能还会为很多场所承担更多的角色，比如成为学校、工厂等地食堂的面点供应基地。虽然成本巨大，但是高投资就有高回报，高效益的产出标准化产品，未来也会创造更多市场的渠道，收益就会可想而知了。
反观一些没有统一工厂、集中供应链的餐厅，经常会出现店与店口味不同、品质不同，对于顾客就餐体验和心智都会产生负面影响，不利于品牌发展。
3.配方不断在完善
巴比馒头不会呆板的只用一种味道迎合消费者，相反巴比馒头从南方到北方一直都不是按照固定的模板在复制，因为南北饮食文化有差异，口味一致的话，顾客自然不会买账。
因此巴比馒头面对不同的市场产品配方也是逐渐地在完善，比如在上海发展初期，为了让配方符合当地人的口味，创始人不惜花掉五六年的时间尝遍了上海所有相关的点心，研究顾客喜欢吃什么，包子怎么做才能更得人心，才有了今天这样良好的“地基”。
正是因为新兴品牌愿意接纳市场的变化，正确分析市场并且愿意做出改变才能收获所想。和巴比馒头不同的狗不理曾经火爆全球，外国人争相品尝，热度居高不下的包子大品牌，但现在也是因为自身品牌老化严重，包子龙头地位也渐渐不保，已经不复从前，虽然也尝试了改变，但效果不大。有人说狗不理忘了初心，价格上去了，味道下来了，这样的狗不理迟早会毁掉自己的口碑。这些都让我们看到了餐饮行业变化太快，只有贴近顾客的好产品才能不被时代所抛弃，真正的解决掉顾客的需求，才能走的更好、更远。
